Ett mustigt rödvin tex en Sangiovese från Maremma passar bra till. Märgpipa är lite tuffare kött som kräver lite längre tillagning, oftast används det som kokkött och det passar det utmärkt till
Späd med rödvin, soja och buljong så att det lagom står över köttet. 1 kg nötkött (märgpipa, högrev, ytterlår). 3 dl rödvin. 1 kg nötkött (märgpipa, högrev, ytterlår). 3 dl rödvin
Denna höstens första gryta är lagad på märgpipa, smaksatt med stjälkselleri, gul lök, vitlök, sardeller (jo, men visst), fylligt och fruktigt rödvin, ett knippe örter samt torkade trattisar
Ingredienser till 4 personer1kg högrev, vi skall äta mer framdelskött som högrev och märgpipa. 2 dl rödvin10 smålökar typ charlotten eller pärllök2 morötter2 klyftor vitlök2 palsternackor6-8 dl engelsk buljong (vatten). 1kg högrev, vi skall äta mer framdelskött som högrev och märgpipa
 Servera med nybakat bröd, en klick yoghurt och ett kraftigt rödvin. 8 personer 3 kg högrev eller benfri märgpipa 4 st gula lökar 2 tsk salt 2 msk paprikapulver 1 st citron, finrivet skal 2 tsk torkad timjan 1 tsk torkad mejram 4 st vitlöksklyftor 2 tsk stött kummin, hel 1 tsk cayennepeppar  5 dl vatten  4 st mörk oxbuljong, tärningar 8 st paprika, gul och röd Tillagning Den mustiga gulaschgrytan värmer gott och passar både till vardag och fest. 3 kg högrev eller benfri märgpipa
Delar som helst används är märgpipa, hals, rev, ytterlår och lägg. 1 flaska rödvin. 500 g benfritt nötkött av märgpipan. 1 flaska rödvin. 2 äggvitor 500 g benfritt nötkött av märgpipan
En dag efter jobbet åt vi en riktig höjdargryta av märgpipa som kokat i rödvin och kalvfond. Man kan med gott samvete vara inomhus, tända ljus eller brasor, koka varma soppor och mustiga grytor, dricka goda rödviner, bada bubbelbad
Ta bort kryddpepparn och tillsätt stekt aubergine, stekt zucchini, tomatpuré, dijonsenap och rödvin, så blir det en helt annan gryta, typ Norrland möter Frankrike
Blanda med rödvin, soja, grönsaker och örter. Vatten ev rödvin. kryddor, kalvbuljongen, ev mer rödvin, det skall bli totalt 9 dl. 1 kg högrev (märgpipa. 1 flaska fylligt rödvin
