Luffarbiff och färgglada morötter fick följa med oss hem. Namnet Luffarbiff tilltalar inte riktigt, men andra namn på köttdetaljen är Fjäderbladsbog eller Flat iron Steak på engelska
Jag köpte en bit ”Flat Iron Steak” som inte är en så vanligt styckningsdetalj i Sverige, köttet är en detalj från bogbladet och kanske är mera känd som ”Luffarbiff”
Idag blev det luffarbiff på grillen. fjäderbladsbog, luffarbiff. Det är en fantastiskt mör, lite udda bit, som egentligen heter ”fjäderbladsbog” och på engelska heter den ”Top blade”
Styckdetaljen Picanha härstammar ursprungligen från Brasilien där denna köttbit är en hedersgäst på varje grillfest och det är precis som luffarbiffen en detalj som kommit till Sverige ganska nyligen men som blir mer och mer populär
Fler av våra (okej då, Håkans) äventyr med hans sous vide kommer helt klart att dyka upp framöver, bland annat så finns det en luffarbiff som ligger på vänt i både kamera och receptbok
Recept. Evamar. fre, 2013-08-16 19. 31. 15min. (0). Ta fram köttet och låt det bli rumstempererat. Beroende på köttbitens tjocklek och rumstemperaturen kan det ta 1-1,5 timmar
Högrev och luffarbiff, styckade lite mindre attraktiva nötdetaljer som är sjukt gott bara man grillar det på rätt sätt och helt enligt den amerikanska bbq kulturen
Vi testar mörad rumpstek, mörad flankstek och mörad luffarbiff. Närmast glöden ligger rumpstekarna och bakom dem två bitar luffarbiff, flankstek och till sist en tredje bit luffarbiff
Våga testa styckningsdetaljen Luffarbiff (red. Det var under detta besök jag testade Luffarbiff för första gången och efter det så köper jag det oftare än t ex oxfilé
Top blade är det engelska namnet och benämns så i USA, i England benämns samma del för Flat Iron Steak och på svenska kallas det luffarstek eller luffarbiff
