Vi skapade denna syrlig linssallad med massor av fibrer, protein, läckra grönsaker med ett högt innehåll av den viktiga mineralen järn, som många av oss får i sig för lite i vår dagliga kost
Det här receptet kommer ursprungligen från Coop och deras kampanj med 4 portioner mat för 80 kr. Tyckte att det såg så gott ut att jag var tvungen att testa (dock med små ändringar) och jag blev inte besviken kan jag säga
Det blev därför en enkel kall linssallad. Visst är det så att även den mest matglada amatörkock ibland varken känner för eller hinner laga särskilt rolig mat
Så står man där på morgonen och inser att man åter igen glöm att fixa lunchlåda. Och jag var verkligen inte sugen på något av det som fanns i frysen heller
För lite sen gjorde jag denna goda linssallad med mandelpesto och bacon. Ljummen linssallad med mandelpesto4 port2 dl torkade gröna linser140 g bacon300 g frysta haricots verts2 dl frysta gröna ärtor70 g färsk spenat30 g parmesanMandelpesto1 dl sötmandel50 smör1 tsk flytande honung0,5 tsk salt1 citron, finrivet skal (endast det gula) och saft av halva
Massor massor av smak. Umami delux i en mättande, nyttig vegansallad. Den här Marocko-möter-Frankrike-och-kanske-Grekland-salladen kan serveras som egenrätt (vegan) eller toppad med getost, fetaost eller med grillad kyckling eller lamm
