1. Lägg räkorna och limeskalet i en skål, inte av metall. Häll i limejuicen, chili, vitlök och ingefära i en matberedare eller mixer och mixa till en jämn smet
Skala skockorna noga och gnid dem med citron så de inte blir bruna. Koka dem utan att det blir mjuka ca 5-10 minuter i lättsaltat vatten med lite vinäger