Hacka lök, purjolök, äpple, dill, gräslök smått och blanda med laxen. ½ kruka gräslök. Strimla fänkålen så tunt det går med mandolin, lägg i isvatten och låt ligga till servering, minst 5 min
Ringla över senap och garnera med brödkrutonger, forellrom, gräslök, dill och salladsskott. Dagens meny bestod av en grov laxtartar efter ett recept av Mathias Dahlgren…