Lägg laxfiilén i en smord ugnsform, ringla lite olivolja över och salta och peppra. Finhacka schalottenlöken och lägg i kastrull med citronjuice och vitt vin
Koka ihop vin, fond, crème fraiche, grädde och ost i en kastrull. Till fisken hade vi klyftpotatis av sötpotatis, sparris, ugnstekt lök och en grönsallad
Ta sedan upp dem och lägg dem i en ugnsäker form. lite vitt vin. Sätt på ugnen på 250 grader,sätt i dem på översta valsen och låt dem stå tills cashewnöttrna har fått lite färg
Vinerna och maten till vårens buffé. Blanda senap, socker och vinäger väl i en skål. Dressing till potatis ska ha mer vinäger och salt än en vanlig salladsdressing, potatisen slukar mycket av både syra och sälta