I med några finabitar färsk lax, gärna lite större kuber så det blir mer matigt och saftigt kött. I denna valde jag att ha vitlök, vitpeppar, flingsalt, pyttelite saffran och finhackad färsk basilika och timjan
FISKGRYTA MED SAFFRANSAIOLI OCH VITLÖKSPAINRICHE. Skala, ansa och skär morot, vitlök, bananschalottenlök, purjo och fänkål i små bitar och fräs dem i olivolja
Krydda med fishsauce och saffran, smaka av och tillför ev limesaft och cognac. När fisken är fast i köttet tillsätter du musselköttet och räkorna och garnerar det hela med fänkålsdill