Det är ganska svårt att hitta goda patéer som är glutenfria, så jag gjorde min egen variant. God som vanlig middagsrätt eller supérätt med en sallad och chutney, smågurkor eller syltlök till, men passar också på ett buffébord
Skär kycklinglevern i mindre bitar. Skala och tärna löken. Fräs lök och lever i lite matfett i en stekpanna tills löken är mjuk och glansig och levern lätt rosa inuti
4 skiva lantpaté. Champagnegelé. Blötlägg gelatinet i kallt vatten, 5 minuter. Värm 1/2 dl av vinet. Ta kastrullen från värmen och låt gelatinet smälta i vinet
Jag hade helt glömt av att blogga om såsen jag lagade till lantpatén härom veckan. I brist på bättre namn väljer jag att kalla den för en variant på cumberlandsås , väl medveten om att detta inte alls är korrekt
Något som till exempel funkade utmärkt var den läckra lantpatén med Karl Johansvamp som det bjöds på (tillgänglig tillsammans med andra utmärkta produkter via Franska matkompaniet)
Rör ut gelèet till såsen med sherry eller portvin tills blandningen blir slät och jämn. (om det är svårt kan man värma det försiktigt så att geléet smälter
