Lågtempererad recept

143 Spara
Lågtempererad vildsvinsstek (nacke), potatisgratäng och enbärssås…

Lågtempererad vildsvinsstek (nacke), potatisgratäng och enbärssås…

Vildsvin är ju ett magert kött och inte alls som tamgrisens karrébit men om man tillreder den långsamt så blir det förträffligt bra
63 Spara
Lågtempererad ryggbiff med pumpasallad och pumpacreme…

Lågtempererad ryggbiff med pumpasallad och pumpacreme…

Att tillreda en bit ryggbiff med sin fagra kappa på i 75 grader i ugnen till den har fått sin magnifika innertemperatur på 57 grader och sedan steka på en knaprig yta kan höra till något av det bästa som finns
50 Spara
Lågtempererad entrecote, ugnsbakad potatis och apelsinkräm...

Lågtempererad entrecote, ugnsbakad potatis och apelsinkräm...

Recept, lågtempererad entrecote som jag gjorde den. Potatisen delades på mitten mest för att jag tycker det är dekorativt och sedan lät jag dem koka upp i rikligt med saltat vatten
8 Spara
Lågtempererad lax med vitvinssås, gräslök och honungsglaserad spetskål

Lågtempererad lax med vitvinssås, gräslök och honungsglaserad spetskål

Servera ugnsbakad lax med vitvinssås, honungsglaserad spetskål och potatis. 300 gr laxfilé. Skär laxfilén i 2 portionsbitar
16 Spara
Lågtempererad fransyska med smak av timjan

Lågtempererad fransyska med smak av timjan

Lågtempererad fransyska med smak av timjan. Enkelt och gott när man vill pyssla med annat. Till detta passar klyftpotatis, potatisgratäng eller kall potatissallad
15 Spara
Lågtempererad oxstek!

Lågtempererad oxstek!

Jag ska erkänna en sak, lite av en svag punkt sådär, jag blir sjukt bitter, kort i tonen, stött, ledsen och nästan arg när min mat inte går hem
12 Spara
Lågtempererad entrecote, ugnsbakad potatis och apelsinkräm…

Lågtempererad entrecote, ugnsbakad potatis och apelsinkräm…

Recept, lågtempererad entrecote som jag gjorde den. Det blir mycket lågtempererat nu och det har kanske med att göra att ett kött som får gå på låg temperatur under flera timmar i ugnen blir helt magiskt
6 Spara
Lågtempererad rapsgris med varma primörer

Lågtempererad rapsgris med varma primörer

12 timmar för att tillaga  en bit karré är ju helt galet, men vilken smak och hur saftigt som helst. In med karrén på morgonen sen så sköter den sig själv
5 Spara
Lågtempererade kycklingfiléer

Lågtempererade kycklingfiléer

Lågtempererade kycklingfiléerKrydda kycklingen med önskvärda kryddor. Igår lagade vi middag hos mor och far och till bordet hade vi även en av systrarna med nyvunnen kärlek
4 Spara
Lågtempererad högrev med mynta, honung och vita bönor

Lågtempererad högrev med mynta, honung och vita bönor

Ett fantastiska sätt att laga kött på är att utgå från den innertemperatur som köttet ska ha när det är färdigt och tillaga köttet på den temperaturen i ugnen
4 Spara
LÅGTEMPERERAD RYGGBIFF OCH KÅLROTSRÖSTI

LÅGTEMPERERAD RYGGBIFF OCH KÅLROTSRÖSTI

Lågtempererad ryggbif. Ryggbiff har blivit det kött jag oftast köper när jag åker till Thuressons. Det är ett säkert kort, då jag vet att det köttet alltid motsvarar mina förväntningar
3 Spara
Lågtempererad lax och bulgursallad

Lågtempererad lax och bulgursallad

Lagade en jättegod lunch idag som jag vill dela med mej av. Fick ett tips i en tidning att laga lax på låg temperatur i ugnen och oj vad saftig och fin den blev
2 Spara
Lågtempererade ribs

Lågtempererade ribs

Blanda kryddorna i en skål. Massera in hälften av. kryddblandningen i köttet. Lägg köttet i en ugnssäker form och stek mitt i ugnen, 125° i 3 tim
2 Spara
Lågtempererad fläskytterfilé med balsamicomarinad

Lågtempererad fläskytterfilé med balsamicomarinad

Sätt ugnen på 125°. Putsa köttet från ev senor och. hinnor. Klappa in fläskytterfilén med örtkryddor, salt och peppar
2 Spara
Lågtempererad Torskrygg med pure och paprikasås

Lågtempererad Torskrygg med pure och paprikasås

Jag heter Mats Carlsson, men kallas bland vänner för Massimo. Under ett par år arbetade jag som vinbonde och vinmakare i centrala Toscana
1 Spara
Lågtempererad lax

Lågtempererad lax

Sätt ugnen på 100 grader. Blanda ihop alla ingredienserna till glacen. Pensla hälften av glacen på laxen och ställ i ugnen tills den når en innertemperatur på 40 grader
0 Spara
Lågtempererad fläskflié med bakad potatis

Lågtempererad fläskflié med bakad potatis

Lågtempererad Fläskfilé. Ja, vad tillagningsmetoden kan påverka. Här har jag lagat hel fläskfilé i ugn, på låg temperatur
2 Spara
Kockens tips från Tobias Andersson – Lågtempererad vildsvinsentrecote med variation på persiljerot, lagerbladspicklad trattkantarell, semitorkade lingon och rostade hasselnötter

Kockens tips från Tobias Andersson – Lågtempererad vildsvinsentrecote med variation på persiljerot, lagerbladspicklad trattkantarell, semitorkade lingon och rostade hasselnötter

Lågtempererad vildsvinsentrecote med variation på persiljerot, lagerbladspicklad trattkantarell, semitorkade lingon och rostade hasselnötter
0 Spara
Julskinka – Lågtempererad

Julskinka – Lågtempererad

Så här på Julafton har du kanske redan skapat din. julskinka. Men jag tänkte ändå komma med ett förslag. Det kan sparas till nästa år
313 Spara
Helstekt fläskfilé, potatiskaka och pepparrotscreme…

Helstekt fläskfilé, potatiskaka och pepparrotscreme…

Denna rätt med en lågtempererad ryggbiff skulle dock kunna få mig att ge skyhöga poäng. I dag var det en sådan där dag då det fanns lite mer tid än vanligt över vilket brukar resultera i att det händer lite mer saker än vanligt runt omkring här hemma
12 Spara
Förförisk fransyska

Förförisk fransyska

Lågtempererad fransyska, 150 grader och 5 timmar senare är det dags att avnjuta denna skönhet. Friends and lovers, här följer en långkörare
6 Spara
Rådjur från Stensnäs med kål, messmör och blod

Rådjur från Stensnäs med kål, messmör och blod

Salta och peppra det lågtempererade låret samt ytterfilén, stek köttet i smör och örter i riktigt varm panna
4 Spara
Lax med dillhollandaise

Lax med dillhollandaise

Lågtempererad lax. Med inspiration från Tom Sjöstedt lagade vi en god helglunch. Lågtempererad lax. Gnid in laxen i olivolja, salt och peppar
3 Spara
Högrev med pepparrotssås

Högrev med pepparrotssås

När man har en bit lågtempererad högrev kvar från söndagsmiddagen passar det fint att. När man har en bit lågtempererad högrev kvar från söndagsmiddagen passar det fint att
2 Spara
Högt och lågt | Kyckling i ugn

Högt och lågt | Kyckling i ugn

Lågtempererad kyckling med smak av apelsin och dadlar. Här kommer ett långkok. Med högt smakbetyg efter låg temperatur
1 Spara
Rabarber, så efterlängtad!

Rabarber, så efterlängtad!

VARMRÄTT– Lågtempererad helstekt innanlår med rabarberwok och timjanscreme. Att äta i säsong är bland det bästa som finns
0 Spara
Födelsedagsmiddag

Födelsedagsmiddag

Ickeköttätarna fick en lågtempererad portabello. Lågtempererad rumpstek alternativt dito Portabello med Bourgognesås –
0 Spara
Onsdag, Ceasarsallad!

Onsdag, Ceasarsallad!

Kyckling lågtempererad. Sallad är ungefär som soppa, vi äter det när barnen inte är hemma. Det här receptet har jag delat tidigare men eftersom det är det ultimata och mest utvecklade jag har i mina gömmor så får ni det igen
0 Spara
Skön helg!

Skön helg!

Lågtempererad rostbiff serverad med en krämig potatissallad med vitlök, kapris och sparris fick bli vår midddag
0 Spara
Vodkaflamberad lax och haullomi med friterad jordärtskocksrisotto

Vodkaflamberad lax och haullomi med friterad jordärtskocksrisotto

Genom att baka en lågtempererad lax och samtidigt ha en friterad kronärtskocksrisotto som hemlig gäst var jag aldrig ens orolig att jag inte skulle kunna matcha originalet
0 Spara
Två potatissallader

Två potatissallader

Vi åt den med lågtempererad högrev och en fräsch sallad. Jag gör ofta potatissallad med vinägrett och tex ruccola eller sockerärtor, men i helgen gjorde jag en annan variant av potatissallad som blev jättegod
0 Spara
Roligare än bra under fusiongaloscherna

Roligare än bra under fusiongaloscherna

Den senare är en komposition bestående av inledningsvis mandu – koreanska dumplingar – lågtempererad röding, och avslutningsvis karamell- och misoglass
34 Spara
Lågtempererad fläskkarre med pilsnerkokta rotfrukter & senapscremé.

Lågtempererad fläskkarre med pilsnerkokta rotfrukter & senapscremé.

Ta fram köttet ur kylen och låt ligga framme minst 30 minuter. Salta och peppra köttet väl. Bryn det runt om i rapsolja och smör
13 Spara
Lågtempererad julskinka

Lågtempererad julskinka

Igår var det dags att laga till årets julskinka. Jag vet att det för många är att bryta traditioner att laga den så långt innan jul men jag kan helt enkelt inte vänta så länge så igår åkte den in i ugnen
13 Spara
Lågtempererad vildsvinsytterfilé

Lågtempererad vildsvinsytterfilé

Sätt ugnen på 60 grader. Gnid in köttet i olja och kryddor. Stek på hög värme i tills den får en fin färg runt om
3 Spara
Lågtempererad kyckling med champinjonsås

Lågtempererad kyckling med champinjonsås

Häromdagen testade jag tillaga hel kyckling i ugn på låg temperatur, denna typ av tillagning gör att köttet blir väldigt mört och saftigt
1 Spara
PICKNICKBOG BOWL & LÅGTEMPERERAD PICKNICKBOG

PICKNICKBOG BOWL & LÅGTEMPERERAD PICKNICKBOG

Lågtempererad picknickbog. Jag kör mina lågtempererade (125 grader) köttbitar i en lerkruka, ja ni vet den klassiska som först ska blötläggas
28 Spara
Älgtournedos med mandelpotatisgratäng och balsamicosky

Älgtournedos med mandelpotatisgratäng och balsamicosky

ÄLGTOURNEDOS. Sätt ugnen på 125 grader. Stycka ut fyra fina tvåhundragrammare och bind upp dem med snöret så att dom blir höga och präktiga
12 Spara
Salviakryddad vildsvinstek

Salviakryddad vildsvinstek

Sätt ugnen på 100 grader. Hetta upp en grillpanna tills den blir rykande het. Gnid in köttet i olja och grillmarkera steken runt om så den får ett vackert rutmönster
8 Spara
Baka utan ugn – paj med choklad och kola.

Baka utan ugn – paj med choklad och kola.

Igår tog vi oss in till storstan för att beundra den nyaste Volvomodellen – S90 inne på NK som resulterade i sushilunch och en liten pubrunda innan vi hoppade på bussen hem igen för att avnjuta en lågtempererad torskrygg i ugn vid vårt eget middagsbord
4 Spara
Anklever är stört gott!

Anklever är stört gott!

Igår hade vi middag med teamet på jobbet. Vi tänkte först äta på a-mano i Örebro men de var tyvärr fullbokade
3 Spara
Calvadosflamberad hjortfilé

Calvadosflamberad hjortfilé

Sätt ugnen på 100 grader. Stek filéerna runt om tills de fått fin färg. Tillsätt spriten och tänd på med en tändsticka, skaka pannan tills elden lägger sig
2 Spara
Pesto

Pesto

Jag använde just den här omgången pesto till Trifolata som är lågtempererad biff som man skivar tunnt och serverar kall med pesto över, perfekt på buffén
1 Spara
Lördag

Lördag

Lågtempererad kyckling i ugn. En dag i snöstormens mitt. Det är vitt ute igen, full vinter bakom fönsterrutorna
1 Spara
Söndagsmiddag: Fläskkarrégryta med rödvin och tomat

Söndagsmiddag: Fläskkarrégryta med rödvin och tomat

I den här typen av matlagning har man rätt fria händer, det mesta blir gott efter lågtempererad lång tillagningstid
1 Spara
En födelsedagsmiddag

En födelsedagsmiddag

Jag lågtempererade filerna och serverade dessa med sommarprimörer, rödlöksconfit och en tryffelsås. I lördags hade vi dukat upp en födelsedagsmiddag för att fira min sambos bror
0 Spara
Parmalindade kycklingpaket med dadlar och pinjenötter.

Parmalindade kycklingpaket med dadlar och pinjenötter.

Vi hoppar grillen och satsar på lågtempererad ekologisk rostbiff som huvudrätt. Fredag 29 april 2016. Nu är det slut på veckan och det är dags för fredagsmyyys och kyckling på fredag det enda man vill ha, jag vill ha fredag idag
0 Spara
2 recept och veckomatsedel v. 10.

2 recept och veckomatsedel v. 10.

Och på alla hjärtans dag åt vi Hasselbackspotatis, kantarellsås och Lågtempererad rostbiff (på fransyska, jag är inte så förtjust i nötkött i vanliga fall, förutom mammas, men detta var i alla fall det bästa jag själv tillagat
0 Spara
Kvar i thaiträsket

Kvar i thaiträsket

Till middag blev det ratatouille med lågtempererad högrev, rotfruktspytt och rödbetor. Till middag blev det ratatouille med lågtempererad högrev, rotfruktspytt och rödbetor
0 Spara
Ett vin med attityd

Ett vin med attityd

Till en perfekt lågtempererad köttbit serverade vi en Cornas Les Méjeans 2006 (nr 96864) från Jean-Luc Colombo
0 Spara
Minisemester till Sala och Tällberg

Minisemester till Sala och Tällberg

och jag valde lågtempererad högrev på dikalv. I helgen var vi på en minisemester upp till Tällberg. Vi firade bl
0 Spara
Charlie Trotter´s kök

Charlie Trotter´s kök

Här är en bild på en rätt med forell, den är lågtempererad och fylld med en mousse, som görs utav de fulare delarna på fisken
0 Spara

Lågtempererad fläskytterfilé med balsamicomarinad

Sätt ugnen på 125°. 1 kg fläskytterfilé. 2 msk torkade provenalska örtkrydda. 1 tsk salt. 1 tsk nymald svartpeppar
8 Spara

Långlagat vildsvin

Här finns alltså utrymme för att själv lyckas i köket med goda marinader och lågtempererade tillagningar, för det är precis vad detta köttet kräver
0 Spara

Aartsy

Öster om Renstiernas kan förefalla vara en lång väg att gå, men där finns numera en del matställen som lockar
0 Spara

Lax med ingefära

Lågtempererad lax kan vara något bland det godaste, magiskt i munnen. Foto. Peter Söderström /Taste by Louise