Servera med laxen väldigt lättstekt och fänkålen fortfarande knaprig. Hade köpt några portionsbitar chumlax för att göra sushi och passade på att göra lunch av de överblivna bitarna
Lax är barnens favoritfisk och den är ju tacksam att tillaga på allehanda sätt. Och precis som Viveka Lärn skriver i sin kokbok, så var lax lyxmat och torsk vardagsmat när jag var liten
Den här laxrätten får mig att tänka på sommaren. Strimlad zucchini, lax och fetaost passar fint ihop. Blanda laxkuberna med oljan, krossad vitpeppar och citronsaft
Vill ni inte äta soppan helt vegetarisk så serverar ni den med något tillbehör, vi hade citronmarinerad lättstektlax men det går säkert bra med knaperstekt bacon eller något annat gott också
Lägg sedan upp på varma tallrikar, servera gärna lättstekta sockerärter eller haricot verts till. Såsen är löjligt enkel att göra och passar säkert bra till kalv och lax också
