Dock inte alltför mätt för att göra en utläggning om rödvinssås. Inför mitt såskok provianterade jag rödvin på Systemet, och tjejen jag fick hjälp av sa att man kan ha i stort sett vilket rödvin som helst när man gör rödvinssås, man behöver inte alls punga ut med pengar på något dyrare vin
På bilden har jag toppat glöggsorbeten med lite julkryddad rödvinssås. November har bara rusat förbi och snart är det dags att hänga upp adventsstjärnorna
Efter förrätten cyklade vi hem och hem till oss kom tre par och vi bjöd på Fläskfilé med kryddig marinad och till det Leilas potatis- och kantarellgratäng samt rödvinssås
Gratena - Kryddigt och mustigt ekologiskt odlat vin från Italien. Hela måltiden hade lite höstfeeling över sig, för det blev också risotto och rödvinssås
Man saltar in köttet i en kryddig saltlag sedan kryddar man köttet och röker den. Stenad BurgareCandied JalapenosEspressorubbad ryggbiff Reverse SearedKrusovice macho steakGrillad hjortfilé med bakade majrovor, rödvinssås och picklade lingon
Till varmrätt blev det tournedos med rödvinssås, picklad rödlök och blomkålspuré. Poggio Nero Sangiovese, nr 72355, ett fylligt och kryddigt vin med tydlig bärighet som passar till pastarätter och ljust eller rött kött
Såsen. Skala och grovhacka schalottenlök och vitlök. Smörfräs hacket med chipotle och stjärnanis. Häll på vin, vatten och fond och koka ihop mängden till ca hälften
Jag lät mig inspireras av det fantastiska vinet vi köpte i Lyon i somras - en Crozes Hermitage (alternativt tips från Systemet längst ned) med underbar djup inlagd frukt och chokladton - och bestämde mig för att använda mina rominlagda fikon i rödvinssåskoket
På tisdag är det dags för en otroligt god pastarätt med kryddig korv och brynt smör. Det är något väldigt festligt med plankstek, kanske för att jag alltid tar mig tiden att laga två såser, en rödvinssås och en bearnaisesås
Doften är intensiv, varm och fruktig med kryddiga inslag av torkade bär, körsbär och ekfat. Då vinet har en generös frukt och värme ger det en upplevelse av viss sötma vilken med fördel kan återspeglas på tallriken i form av rostade rotsaker, grillad paprika eller en något sötare rödvinssås
Oxfonden är också en stor favorit till rödvinssåser och goda köttgrytor. Här har jag gjort kryddiga nötfärsspett till, samt ett gott ris med sugarsnaps som fick koka med riset den sista minuten och en morotssallad med bla
