Lägg köttet i en ugnsfast form. Sätt ugnen på 125 g. Stoppa in en termometer och låt stå i ugnen tills det har fått en temperatur i mitten runt 69 grader. 800 g utskuren och finputsade kotlettrad
Smörj en ugnsfast form. Sila skyn från ugnsformen. 1-1½ kg hel benfri kotlettrad. Värm ugnen till 100°C. Stek i ugn tills termometern visar 68-69°C (tar ca 4½ timme). 1-1½ kg hel benfri kotlettrad
Krossa vitlöksklyftorna och lägg tillsammans med rödlök och äpplen i botten av en ugnssäker form. Ta ut ugnsformen och strö över kärnorna från granatäpplet
Självklart är det ett måste att ugnsrosta potatis i kotlettradensugnsform. I lördags blev det en liten helstekt kotlettrad med fina tillbehör som fick utgöra middag
Kotlettraden som legat i frysen ett bra tag nu fick bli dagens middag. Klipp sedan en liten öppning på toppen av påsen och stick in en ugnstermometer i köttet
Ställ in lergrytan i kall ugn. Den problematiken kringgår man enkelt om man tillagar sin kotlett i en lergryta, även den helstekta kotlettraden blir mör och fin
kotlettrad. Det tar ca 1 1/2 timme för köttet att bli klart i ugnen, temperaturen i köttet ska vara 75°. Ställ tillbaka fatet i ugnen och stek i ytterligare ca 30 minuter