Ikväll bjuder jag på klockren mat (dessutom miljösmart vegetarisk) för en stressad vardag. Med inspiration från överallt, blev det en väldigt god Tomat- och kokosmjölkssoppa till slut
Kokosmjölksoppa med bacon och paprika 2 portioner. Kokosmjölksoppa med bacon och paprika 2 portioner. Något jag fått dille på det sista är kokosmjölk, vilket är lite underligt med tanke på att jag för ett halvår sedan mådde illa av bara tanken på kokosmjölk
1 burk kokosmjölk (400 ml. Inte light, den är bara utspedd med vatten)ca 5 cm purjolök1/2-1 pressad citron 1 hönsbuljongstärning1 dl vatten1 msk röd currypastaRäkor och sockerärtor eftert tycke
Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt alla ingredienser fram till sesamoljan. Låt det koka i ca 10 minuter och sedan stå och dra en stund, ca 5 minuter
