Knaprig anka recept

Anka med rårakor och knaprig kantarelltoast

Anka med rårakor och knaprig kantarelltoast

Rosa stekt ankbröst med knapriga tillbehör och en god rödvinssås, inget krångel bara gott. Skär upp ankan i halvcentimeters tjocka skivor och lägg upp på en tallrik tillsammans med rårakor och kantarelltoasten
Anka med apelsensås – klassiskt franskt

Anka med apelsensås – klassiskt franskt

Börja med skinnsidan, stek den knaprig. Anka med apelsinsås – Canard a l’orange – är en sådan rätt. Efter en stund stod jag där med smakrik anka och en sås som balanserade den lilla beskan från apelsinskalet med juicens friska sötma
Anka med körsbärssås

Anka med körsbärssås

Precis innan servering bryner man brösten i het panna igen så blir fettet knaprigt och köttet värms upp lite, skiva upp
Anka med krossad potatis och spenat

Anka med krossad potatis och spenat

Häll lite sky över ankan och servera med den knapriga crostinin. Fettet kan man ta vara på och använda till mycket, jag stekte en crostini i ankfettet, blev otroligt knaprigt och gott
Pumpad anka

Pumpad anka

Stek fettsidan tills den är gyllenbrun och knaprig. Nåväl orange mat akompanjerad av anka, mycket gott
Farmor Anka Paj

Farmor Anka Paj

Ugnen förvärms till ca 230 grader. Häll alla ingredienser i en skål. Lättast att blanda med handen. Inte blanda degen i maskin då risken är stor att man förstör ”trådarna” i dinkelmjölet
Anka citrus

Anka citrus

Skär ett rutmönster i skinnet på ankan och stek filéerna på skinnsidan i några minuter på medelgod värme tills skinnet är knaprigt

Laxtartaren, ankan och den glömda forellromen

Lägg brödet på en plåt och rosta mitt i ugnen i ca 25 min tills brödet blir knaprigt. Catering och eventkockuppdrag är riktigt roligt
Asiatisk wok med anka på muurikka

Asiatisk wok med anka på muurikka

Anka var verkligen perfekt att göra på muurikka, inne osar den för mycket och på en grill brinner och ryker den mycket av allt fett
Carbonara med knaprig tryffelsalami

Carbonara med knaprig tryffelsalami

Där går även min gräns och Italienamöborna instämmer i finstämmig kör a la Kalle Ankas jul-kolibri (flås flås, den meningen)
Nobelmiddag

Nobelmiddag

Stek de snittade ytorna knapriga, utan extra fett i pannan. Ankan var den rätt jag tyckte allra bäst om när vi lagade mat på F12 tidigare i höstas och den blev nästan lika god denna gång. Anka à l´orange med kanderade hasselnötter (recept från F12, aningen omarbetat p g a vad som fanns hemma)2 ankbröstSkalet från 1 apelsin, cestat2 dl pressad saft från apelsin1 1/2 dl kycklingbuljong1 msk apelsinlikörKnappt 1/2 dl strösocker1 msk maizena1 klick smör3/4 dl vitt vinSalt peppar samt champagnevinägerHasselnötter, gärna skalade från CoopKastanjepuréSkär längsgående snitt i fettkappan på ankbrösten
Knaperstekt ankbröst à l ‘orange

Knaperstekt ankbröst à l ‘orange

Vid servering (om du använder dig av ugnsmetoden), stek brösten knapriga på enbart skinnsidan i en stekpanna på medelhög värme