Klippfisk recept

Frasig klippfisk med bacon och rotfruktspuré

Frasig klippfisk med bacon och rotfruktspuré

Klippfisk. 1 kg klippfiskfiléer. 20 mandelpotatisar 3 dl olivolja 4 vitlöksklyftor ca 50 gram färsk rosmarin ca 50 gram färsk timjan Svartpeppar Salt (helst flingsalt) 1 kg klippfiskfiléer 280 gram (2 paket) bacon 1 purjolök 10 skivor hårt bröd (Wasa frukost passar utmärkt) 50-100 gram smör Salt Vitpeppar ½-1 citron Rotfruktspuré 4-5 stora morötter 3 palsternackor 1 liten rotselleri 1-2 dl grädde 250 gram smör Salt Vitpeppar
Bacalao

Bacalao

750 g urvattnad norsk klippfisk. Skiva potatis, lök och grillad paprika. Finhacka vitlök och skär fisken i bitar
Klippfisk och Bacalao eller lutfisk för oss

Klippfisk och Bacalao eller lutfisk för oss

Klippfisk är torsk som har blivit saltad och torkad, varken mer eller mindre. Likaväl är klippfisken i stånd att få hjärtat att slå fortare och munnen till att fyllas med vatten och stora ord

Vandringstorsk "skrei" en världshistorisk handelsvara sedan 1000 år tillbaka.

Norsk vandringstorsk "skrei" är en känd råvara över stora delar av världen och jag tror att jag även nämnt det i ett tidigare inlägg att den Norska vandringstorsken i form av klippfisk har blivit så känd och berömd världen över att den banat väg för en konversation mellan olika folkslag
Rätten till rätten ...

Rätten till rätten ...

traditionsmåltiden Bolino de bacalhau, givetvis gjord på klippfisk från Norge,. endast och enbart om det att fisken, klippfisken, alltså den torkade och