En klassiskbolognese är svårslaget enligt mig. I en riktig bolognese ingår alltid morot, buljong och selleri - jag kör oftast med stjälkselleri då jag tycker det blir godast, men rotselleri funkar också jättebra
Nya bestämda steg i riktning hemåt och väl hemma hälldes det klassiska rödvinsglaset upp. Insikten denna gång bestod i att jag som har en förkärlek till den fantastiska styckdetaljen högrev fick för mig att göra Bolognese på just denna detalj
Bolognese är klassisk vardagsmat, eller hur. Oavsett om du gör den på “klassiskt” sätt baserat på kött eller som här i en lite mer uppdaterad vegetarisk variant
Jag har fått hem den senaste kokboken i den klassiska serien Vår kokbok, Vår gröna kokbok. Det här är allt som behövs för att laga en vegetarisk Bolognese i Crock Pot
Med det vita vinet och avsaknaden av grädde blev det en så kallad klassisk Pasta Bolognese, vilket jag tolkar som att det är den mest rätta pastarätten från Bologna
Skala och finhacka morot och lök. Finhacka sellerin. Fräs i oljan och hälften av smöret c. a 5 minuter i en stekpanna på stark värme under konstant omrörning
Först ut är den klassiska quornfärssåsen (ja, i mitt hem är den iaf klassisk, jag har lagat bolognese i stort sett uteslutande på Quorn i minst tio år eller så)
