Kammusslorna Lös upp saltet i kallt vatten. Korianderjuicen med lite chili hamnar i en sfär. Servera den en ljummen sommarkväll med ett glas rött mellan cypress och vinranka i Toscana
Blanda med hackad chili, pressad lime och lite hackad koriander. De säljs aldrig med skal i affärer eller över disk, iallafall inte vad jag känner till
De arter som kommer från den europeiska kontinenten kallas för pilgrimsmusslor (kammusslor). Musslorna är skaldjur från havet som finns att köpa färska som frysta med eller utan skal
), mjuk taco med långkokt högrev, syrad grädde, chilirostad mandel och picklad lök, ceviche på kammussla med rökt chili, krispy taco med mörkokt fänkål med spiskummin och sötpotatiscreme samt chokladsmulkaka med banan och vit choklad
Det gör oss absolut ingenting, eftersom den frånvarande också är skaldjursallergiker och vi andra passar på att lyxa till fredagkvällen medkammusslor – de som ibland kallas små pilgrimsmusslor
Det gör oss absolut ingenting, eftersom den frånvarande också är skaldjursallergiker och vi andra passar på att lyxa till fredagkvällen medkammusslor – de som ibland kallas små pilgrimsmusslor
Kycklingskinn medchili. Själv gick jag därifrån med en euforisk känsla och fylld med idéer och inspiration om tekniker som man kanske inte använder varje dag