Köttkvarn recept

72 Spara
Klassisk julkorv…

Klassisk julkorv…

Kanske är jag inte så mycket för julen men när det kommer till att prova på att tillverka de klassiska maträtterna som följt med oss i generationer tänds ändå en liten stjärna på himlen fylld med hopp och andra lovord
35 Spara
Älgleverpastej

Älgleverpastej

Skär nu levern i mindre bitar och mal den tillsammans med bacon i köttkvarnen. Börja med att finhacka eller kör i mixer följande ingredienser
20 Spara
Rökt korv

Rökt korv

Sedan jag var på korvevenemanget på Smaklust har jag varit vansinnigt sugen på att göra korv. Och så köpte jag boken Charcuterie och vill testa ungefär alla recept som finns i den, så gårdagen ägnades självklart åt korvtillverkning med recept från ovan nämnda bok
14 Spara
Rådjur till Råvara

Rådjur till Råvara

Till att mala färsen använde jag min Kitchen Aid med tillhörande köttkvarn. Efter 8 dagar (dryga 40 dygnsgrader) hängades i ett kylrum var rådjuret (se ”Den första bocken”) redo att flås och styckas
11 Spara
The making of the korv!

The making of the korv!

I dag har jag gjort korv, fick ett ryck och förmodligen beror det lite på mina nya arbetsuppgifter. )Eftersom jag hade glömt ta med fjälster (det man stoppar in korvmassan i, skinnet alltså) från jobbet så fick jag sadla stålhingsten och ge mig ut på jakt i stans affärer
9 Spara
Gäddbiffar

Gäddbiffar

Använd hela gäddfiléer och mal dom i köttkvarn. Använd hela gäddfiléer och mal dom i köttkvarn. Y-benen är med och mals sönder, man känner dom inte alls
7 Spara
Kubbe från Damaskus

Kubbe från Damaskus

Stek kubbe gyllenbruna i matolja. 1 dl vatten till att blöta händerna när man formar kubbe. Degen. Börja med degen genom att blanda samtliga ingredienser,och kör degen i köttkvarn två gånger, smaka av med lite salt och kryddor om det behövs
7 Spara
Laxpaté

Laxpaté

Skär laxen i mindre bitar och kör den till mos i matberedare eller mal den med en köttkvarn. Sätt formen i vattenbad och låt laxpatén stå i ugnen 1 timme. 500 g färsk skinn- och benfri lax
7 Spara
Hemgjord fläskkorv

Hemgjord fläskkorv

Ja, det var ju den där korvtillverkningen i söndags som vi skulle ge er en rapport från. Den blev nämligen lite extra dokumenterad av oss så att ni kan få en tydlig bild av hur det går till och kanske våga ge er på det själv när ni ser att det inte är så svårt
6 Spara
Ay, caramba!

Ay, caramba!

Mal kött, späck och vitlök på mellanskivan i din köttkvarn, ner i en skål. Mal kött, späck och vitlök på mellanskivan i din köttkvarn, ner i en skål
6 Spara
Korvstoppning!

Korvstoppning!

I helgen stoppade vi korv. Eller vi och vi, det var till 100% ett Olof-projekt. Han hade gått runt och ruvat förra veckan på sina korvplaner och skaffat fjälster och allt, och i lördags slog han på stort och malde kött och gjorde egen finkorv
6 Spara
Maltesisk Korv

Maltesisk Korv

Här är receptet på det mormor och jag lagade igår, en riktigt god korv. Det var första gången jag gjorde egen korv och det var enklare än jag trodde, jag gillar att man vet precis vad som är i korven och att man kan smaksätta den helt efter egen fantasi
Sökförslag och sidor