Kött recept

7 Spara
Lammracks med jordärtskocks- kräm och hasselnötsgremolata

Lammracks med jordärtskocks- kräm och hasselnötsgremolata

Stoppa in en termometer i mitten på en av racksen och ugnsbaka till en innertemperatur på 57°C för ett rosa kött
96 Spara
Tjälknöl – salt, mört och kallskuret kött av älgkalv

Tjälknöl – salt, mört och kallskuret kött av älgkalv

Ett salt, mört kallskuret kött serverat på buffé, exotisk planka eller till varm, krämig potatisgratäng… Det är så förbenat gott alltså
44 Spara
Långstekt kött med potatis och gräddsås

Långstekt kött med potatis och gräddsås

Åtta timmar senare plockad jag ut köttet, satte på potatisen och kokade sås. Koka upp skyn och häll i grädden
28 Spara
Steka kött

Steka kött

Det här med att steka kött är inte alltid helt enkelt. Mitten av köttet blir då inte färdigt innan de yttre lagren i köttet är förstörda
16 Spara
Gravat kött

Gravat kött

När jag fick viltkött för ett tag sedan så fick jag inte bara kött utan även recept. Jag blev väldigt förvånad, för mycket olika rätter med vilt har jag lagat och även blivit bjuden på, men gravat kött var för mig helt nytt
16 Spara
Kött & grönt i gryta

Kött & grönt i gryta

Den hyffsat långa koktiden gör att man kan använda i stort sett vilket slags nötkött som helst och det blir ändå väldigt mört och fint
0 Spara
Ljust kött & tonfisk, blåmusslor & pasta med vitt vin; Italien vs Österrike

Ljust kött & tonfisk, blåmusslor & pasta med vitt vin; Italien vs Österrike

Idag blir en lugn och skön dag i köket. Till lunch blir det blåmusslor uppkokta i vitt vin och grädde med lite pasta och till kvällen Vitello Tonnato (kalv med tonfisk) vilken vi kommer att äta med en grönsallad och pasta
0 Spara
Fredagstips: kött, sparris, svamp och tryffelsmör

Fredagstips: kött, sparris, svamp och tryffelsmör

kött, sparris, svamp och tryffelsmör. En fin bit kött är just det. Till detta serverade jag stekt portabello som också saltades och pepprades och grön sparris som stektes och ströddes med flingsalt och så tryffelsmöret
59 Spara
RECEPT: Marinad + tillagning av kött (fläskkarré skiva/bit)

RECEPT: Marinad + tillagning av kött (fläskkarré skiva/bit)

Det är en kanongod marinad som passar väldigt bra till framförallt fläskkött. Blanda om ordentligt och gnid sedan in köttbiten alternativt pensla på
3 Spara
2 x ramslök - örtsmör med citron och färsk ramslök, samt spenat- och ramslökspesto. Passar både till kött, fisk och vegetariskt

2 x ramslök - örtsmör med citron och färsk ramslök, samt spenat- och ramslökspesto. Passar både till kött, fisk och vegetariskt

En del av min ramslök använde jag alltså till att göra ett jättegott örtsmör som smakar fantastiskt till både kött, fisk och vegetariskt
2 Spara
Pilgrimsmusslor på grön ärtpuré med torkat,rivet kött från ko

Pilgrimsmusslor på grön ärtpuré med torkat,rivet kött från ko

Riv köttet på rivjärn, sätt åt sidan. Häll upp ärtröra på tallrikarna, lägg i musslorna strö det rivna köttet ovanpå, dekorera med persilja och olivolja
3 Spara
En härlig sallad till rostbiff (eller till annat kött)

En härlig sallad till rostbiff (eller till annat kött)

Dagens lunch blev dock en förenkling - istället för att steka kött åt vi salladen till sådan skivad rostbiff som man kan köpa färdig i butik
4 Spara
Magert och mört kött

Magert och mört kött

Köttet är magert och mört och lätt att hantera. Jag köper ofta hem någon av deras vilda köttskav (skava=skära tunna bitar av fruset kött)
0 Spara
Boktips och kött i kall panna.

Boktips och kött i kall panna.

Gnid in kotletterna i olja, skär helst snitt tvärsöver svålen annars skålar sej gärna köttbiten när du steker den, salta, peppra och strö över socker på båda sidor
771 Spara
Himmelska grytan

Himmelska grytan

½ köttbuljongtärning. ½ köttbuljongtärning. Vips, så hade halva veckan gått. Vilket betyder att det är lite mindre av januari kvar
536 Spara
Baconlindad fläskfilé med soltorkade tomater, pesto och ost

Baconlindad fläskfilé med soltorkade tomater, pesto och ost

Blanda i riven ost (gärna Västerbotten) och pesto. 100 g riven ost. Putsa fläskfilén, skär den längs med, nästan helt igenom
316 Spara
Strimlad biff med purjolök

Strimlad biff med purjolök

Stek sedan köttet lite i taget i en stekgryta. Låt det koka någon minut och lägg sedan i champinjoner, purjolök och kött
267 Spara
Krämig fläskfilégryta med soltorkad tomat, squash, paprika och champinjoner. Till det en enkel sallad med rostade pumpakärnor!

Krämig fläskfilégryta med soltorkad tomat, squash, paprika och champinjoner. Till det en enkel sallad med rostade pumpakärnor!

Grädde och crême fraiche. Så har du en bra bas till en god sås till ris, pasta, bulgur, couscous, potatis eller annat tillbehör i stället för kolhydrater
128 Spara
Göra egen korv

Göra egen korv

Mal kött, späck, lök, chili, persilja och stjälkar på mellangrov skiva i köttkvarnen ner i en stor skål
16 Spara
Varm rostbiff med ugnsrostade rotfrukter och pepparrot

Varm rostbiff med ugnsrostade rotfrukter och pepparrot

Sätt ugnen på 150 grader och bind upp rostbiffen med bindgarn. Salta och peppra rostbiffen väl och bryn den i olivolja i en stekpanna så att den får fin färg runt om
2 Spara
Lasagne med Bolognesesås och champinjoner

Lasagne med Bolognesesås och champinjoner

Köttfärsås. Tillsätt köttfärs och lagerblad och låt bryna. När köttet har en brunaktig, rostad färg häller du på vinet och låter det koka in
100 Spara
Köttfärsbiffar med tzatziki och rostade rotfrukter

Köttfärsbiffar med tzatziki och rostade rotfrukter

Saftiga köttfärsbiffar med mycket smak hör så bra ihop med tzatziki och rostade rotfrukter. Galet goda biffar
95 Spara
Fläskfilé fylld med skinka, mozzarella, soltorkade tomater och basilika, frästa sugarsnaps och potatisgratäng

Fläskfilé fylld med skinka, mozzarella, soltorkade tomater och basilika, frästa sugarsnaps och potatisgratäng

Köttet är platt fyllningen påbörjad med skinka, mozzarella och (tyvärr) torkad basilika. Här tycker jag inte att du ska använda fläskytterfilé som är väldigt kompakt i köttet
12 Spara
Kebabkött – Hemmagjord Kebab

Kebabkött – Hemmagjord Kebab

I Sverige råder det delade meningar om hur riktigt kebabkött ska vara. I Västsverige är kebabkött gjort på fläskkarré något av en specialitet, medan kebabrullar av packad nötfärs eller fläskfärs verkar vara vanligast i övriga landet
324 Spara
Gratinerad hummer

Gratinerad hummer

Vänd ner tomater och hummerkött. Här kommer receptet som jag lagade i lördags. Jag har nog bara ätit färsk hummer förut, men gratinerad var riktigt gott och kan med fördel göras på fryst hummer
170 Spara
Picnicbog på vitlökspotatis med gräddsås.

Picnicbog på vitlökspotatis med gräddsås.

Ta bogen ur folien, och blanda ner den köttsaft som bildats i såsen. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en ugnsform ca 35x25 centimeter
57 Spara
Shepherd Pie..

Shepherd Pie..

Termen “shepherd pie” kom inte förrän på 1870-talet, och har sedan dess använts synonymt med “cottage pie”, oavsett om den huvudsakliga ingrediensen var nöt-eller fårkött
36 Spara
Dillkött à la Per Morberg

Dillkött à la Per Morberg

Sila av och använd så mycket du önskar i "styrka" till dillköttet. Skär köttet i 2-3 cm stora tärningar
33 Spara
Fläskkött med honung och ingefära

Fläskkött med honung och ingefära

Stek nu fläskköttet runt om i samma panna som panacettan eller bacon. Underbara dofter och smaker, som gör att man tänker på Italien
30 Spara
Kokt rimmad fläsklägg med rotmos

Kokt rimmad fläsklägg med rotmos

Lite av köttets kokspad. Koka upp och sjud under lock tills köttet lossnar från benen, 1¼-1½ timme. Koka upp 2 liter vatten i en rymlig gryta
30 Spara
Helstekt hjortinnanlår med västerbottenostkrockett

Helstekt hjortinnanlår med västerbottenostkrockett

pumpakött. pumpakött. Värm ugnen till 150 grader. Salta och peppra köttet. Värm en stekpanna till högsta temperatur och bryn hjortköttet till fin färg i olja och smör
18 Spara
köttsoppa med Västerbottenklimp

köttsoppa med Västerbottenklimp

Koka upp vatten, fond och kryddor. Bryn köttet och häll ner i det kokande vattnet. Låt koka en halv timme
17 Spara
Maries Köttgryta (Griskött)

Maries Köttgryta (Griskött)

1 kg Grytbitar (helst griskött). Blanda allt i en stor gryta och låt det stå i minst 3 timmar. Ex. Du kan göra den på kvällen innan och sen tillaga den till middag dan efter, det gör ingenting att den står längre än 3 timmar som jag har skrivit
12 Spara
Pulled Biff

Pulled Biff

Frysen är full med goá bitar av ekologiskt nöttkött, djur som betar ute året om och mår bra. Igår lagade jag något så galet gott
8 Spara
Pepparrotskött

Pepparrotskött

En bra sak man kan göra är att koka en stor bit kött och sedan alternera mellan stek, dillkött eller pepparrotskött
8 Spara
Rivet nötkött med bönor och ris

Rivet nötkött med bönor och ris

Den består av rivet nötkött, svarta bönor, ris och stekt plaintain (matbanan). Rivet nötkött. För att göra rivet nötkött använder jag helst en blandning av bringa och skirtsteak men flankstek fungerar också
11 Spara
Black Angusbiff med parmesanpotatis och madeirasås

Black Angusbiff med parmesanpotatis och madeirasås

KöttKrydda köttet med salt och svartpeppar och stek det på båda sidor. Hade en härlig lördag igår med shopping och en god fika på förmiddagen, en skön löparrunda på eftermiddagen och denna goda middag på kvällen
7 Spara
Hemgjord köttfond

Hemgjord köttfond

Visst kan man ju använda sig att buljongtärningar eller fond på flaska, och det gör jag också, men de är ju inte jättebilliga de där flaskorna så när jag får chansen så gör jag min egen fond
6 Spara
Älgkött i grönpepparsås

Älgkött i grönpepparsås

Nu upprepar jag mig själv, men såsen till kycklingen jag gjorde häromdan var så himla god att det blev en till omgång men med älgkött
5 Spara
Rimmat lammkött med rotmos

Rimmat lammkött med rotmos

Nu finns färskt lammkött i alla affärer. För ett enda kok av lammkött fuskar jag med bara en torrsaltning
4 Spara
Kalvkött med mandelmassa i senapsås

Kalvkött med mandelmassa i senapsås

 Ingredienser80 gram kotlett av kalvkött3 msk oljaSalvia2 små lökar senap1 dl vitt vinRöd och grön paprikaSalt och peppar 180 till
3 Spara
Fiskgratäng med krabbkött

Fiskgratäng med krabbkött

Femte dagen i Toppits-utmaningen och vi bestämde oss för att göra en fiskgratäng med krabbkött. Så ska du testa det här receptet föreslår jag att du byter ut krabbköttet mot crabsticks och/eller räkor
2 Spara
Fläskkarré Bulgogi, eldkött med Tosa joyu

Fläskkarré Bulgogi, eldkött med Tosa joyu

Idag är en speciell dag. Idag har jag varit tillsammans med min fru Sofia i halva mitt liv. 17 år. Ni får själva räkna ut hur ung jag är
2 Spara
Risotto med havskräfta, brynt smör, rostad majs

Risotto med havskräfta, brynt smör, rostad majs

Dra av risotton från värmen, rör ner allt kräftkött samt parmesanen och smaka av med salt och peppar
3 Spara
Tortillas med hjortkött, mango och getostkräm!

Tortillas med hjortkött, mango och getostkräm!

Här är en variant baserat på hjortkött med trattkantareller, mangosalsa, getostkräm, het chili och sallad
1 Spara
Viltkött

Viltkött

Jag älskar viltkött och bättre, mer ekologiskt kött än lokalt viltkött är svårt att få tag på. Viltkött
0 Spara
Glöggkött & Potatisgratäng m ädelost

Glöggkött & Potatisgratäng m ädelost

Glöggkött & potatisgratäng med ädelost. Glöggkött & potatisgratäng med ädelost. Glöggkött & Potatisgratäng m ädelost
0 Spara
Svartvinbärsfylld köttrulle med tillbehör

Svartvinbärsfylld köttrulle med tillbehör

Börja med köttrullen som sen kan vila lite medan du fortsätter med potatisen. Svartvinbärsfylld köttrulle
0 Spara
Nudlar med broccoli och oxkött

Nudlar med broccoli och oxkött

Koka nudlarna och låt dem rinna av. Blanda nudlarna med soja. Klyfta lök och tomat. Hacka vitlöken. Strimla köttet
0 Spara
Rådjurskött med pepparsås, matkorn & ugnsrostad morot

Rådjurskött med pepparsås, matkorn & ugnsrostad morot

Lite rester med rådjurskött finns – och en lätt skrynklig paprika. Tillsammans blev det Rådjurskött med pepparsås, matkorn & ugnsrostad morot
0 Spara
Mozzarellatortellini med pesto och tomatkött

Mozzarellatortellini med pesto och tomatkött

Blanda ihop pastan med peston, tomatköttet och ev. Låt pastan vila i ca 3minuter, tag upp tomaten och drag av tomatköttet, kärna ur och finhacka köttet
0 Spara
Köttkonsumtion och djurhållning

Köttkonsumtion och djurhållning

För det är inte bara köttkonsumtionen som påverkar djurs (och även människors) liv negativt, utan även mejerikonsumtionen i form av mjölk, ägg, yoghurt osv
0 Spara
Köttbollar med tomat

Köttbollar med tomat

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Själv skulle jag snarare kalla det frikadeller. Men gott var det i alla fall
0 Spara
Italienska köttullar

Italienska köttullar

Italienska köttullar. 0kommentarer. Perfekt sätt att "piffa upp" köttfärsen lite. Jag brukar göra mina köttbullar med mycket basilika och parmesan
0 Spara
Wokad biffkött med champinjoner och selleri

Wokad biffkött med champinjoner och selleri

Strimla biffköttet, skiva sellerin och dela champinjonerna i halvor. Inlägget Wokad biffkött med champinjoner och selleri dök först upp på À la Michelle
1 Spara
Mingelparty med grabbarna

Mingelparty med grabbarna

* Tunnbrödsnittar med hamburgekött. På den ena sorten bredde jag pepparrotsost, la på hamburgekött och strimlad sallad
1 Spara
En smaskigt god förrätt av hamburgerkött.

En smaskigt god förrätt av hamburgerkött.

Det här är en riktigt god förrätt av hamburgerkött. Ta sex skivor hamburgerkött och skär i små bitar. Lägg i hamburgerköttet och purjolöken
1 Spara
Krämig tacogratäng med tortillachips

Krämig tacogratäng med tortillachips

Stek köttfräsen och blanda i kryddpåsen enligt anvisningarna. Stek köttfräsen och blanda i kryddpåsen enligt anvisningarna
3 Spara
Köttbullssmet för pikanta köttbullar med bacon

Köttbullssmet för pikanta köttbullar med bacon

Putsa kalvköttet fritt från hårda fettklumpar (kalvstek exvis har stenhårt fett som skall bort) och skär i lämpliga bitar för köttkvarnen
3 Spara
Pasta med musselkött och bacon

Pasta med musselkött och bacon

1 paket (200g) Pandalus musselkött. Stek bacon knaprigt. Tillsätt vitlök, chili, musslor och matlagningsvin
4 Spara
Köttbuljong på märgben

Köttbuljong på märgben

Skall koka köttbuljong. Skall koka köttbuljong. Har en ofrivillig ledighet denna vecka, sjuk. Passar på att fixa lite buljong
4 Spara
Köttbit var längesedan...nu äntligen!

Köttbit var längesedan...nu äntligen!

Gokväll på er.  Jag ligger utslagen på soffan efter att satt i mig världens största entrecote med gräddig potatisgratäng med massa Béarnaisesås
5 Spara
Köttfri måndag – kikärtsbiffar!

Köttfri måndag – kikärtsbiffar!

Denna vecka inföll den vegetariska middagen på en onsdag – jag gjorde kikärtsbiffar. Som ni kan se på bilden blev det dock mer ”kikärtsbollar”, men det låter inte lika aptitretande tycker jag
5 Spara
Kasslergryta med Ananas och Hästkött

Kasslergryta med Ananas och Hästkött

Strimla Hamburgerköttet, samt tärna gula löken och kasslern. Fräs i en stekpanna. Hacka vitlöksklyftorna och Habaneron
10 Spara
Vattenmelon & limedrink (alkoholfri)

Vattenmelon & limedrink (alkoholfri)

Det ska bli ca 500 g rent melonkött (för 4 pers). Vattenmelon och limedrink (alkoholfri)Ingredienser - 4 personer 600-650 vattenmelon 3 msk pressad lime eller citron (jag tog lime)1 flaska sockerdricka (à 33 cl) Ca 1 msk florsocker 8 isbitar Färsk mynta till garnering Gör så här
10 Spara
Laxburgare, guacamole och hemgjord coleslaw

Laxburgare, guacamole och hemgjord coleslaw

Mixa laxen i matberedare eller med stavmixer. Blanda ner ägg, salt, peppar, grädde och riven eller pressad vitlök
15 Spara
Tunnbrödskanapé med rökt renkött och lingonmousse

Tunnbrödskanapé med rökt renkött och lingonmousse

0,8 dl Milko mjukost rökt renkött. Blanda mjukost, honung, crème fraiche och gräslök till en röra. Bred ut ett tunt lager på tunnbrödet och rulla ihop till en rulle
22 Spara
Vietnamesisk kyckling med ingefära

Vietnamesisk kyckling med ingefära

Den här maträtten går givetvis att tillaga med fläskött om man föredrar det. Hetta upp oljan i en wokpanna
26 Spara
Rostbiff med Dansk Remouladsås

Rostbiff med Dansk Remouladsås

Veterinärens Nattamat är en annan favorit, med Pastej, Saltkött, Gelé på Sky och Lök. Dansk Remoulade Matlagningen går fortfarande på sparlåga här hemma i Östersund, på grund av Cryptosporidium som ännu härjar fritt i vårt vattenledningssystem
27 Spara
Yam tofu mamuang (tofu- och mangowok)

Yam tofu mamuang (tofu- och mangowok)

Den första versionen innehåller en blandning av kimchi och sojakött, den andra versionen är rätt och slätt en sojaköttsdumpling
56 Spara
Sandras makaronilåda

Sandras makaronilåda

1 krm köttfärskrydda. Börja med att koka upp vatten. Tillsätt pastan, låt koka enligt förpackningen. Bryn köttfärsen och blanda i kryddorna
60 Spara
Jamie Olivers purjolökspaj med kalkon

Jamie Olivers purjolökspaj med kalkon

När purjolöken är klar, lägg i kalkonköttet och rör om. 800 g vitt kalkonkött, i stora bitar (just den här gången körde vi med en grillad kyckling, vilket fungerar bra). 800 g vitt kalkonkött, i stora bitar (just den här gången körde vi med en grillad kyckling, vilket fungerar bra)
192 Spara
Pastöriserad äppelmust

Pastöriserad äppelmust

Själv använde jag min råsaftcentrifug men det går säkert lika bra att riva äpplen på rivjärn och sedan sila genom silduk, det som eftersträvas är en juice utan kärnor eller fruktkött
246 Spara
Enklaste förrätten och starstruck.

Enklaste förrätten och starstruck.

Smaksätt räkröran med citronkött och pressad citron, vi tog ca 1 msk. I dag hade vi lite funderingar på att kanske placera våra rumpor på någon av stans restauranger, men efter lite funderingar och "ännavännande" så kom vi fram till att vi faktiskt inte var riktigt sugna på det
53 Spara
Veziras kött och grönsaksgryta

Veziras kött och grönsaksgryta

Lägg kött, olja, kryddor och löken i grytan. Ställ in i ugnen igen till kött och grönsaker är färdiga. Lägg lergrytan i kallt vatten i 15 minuter