Blanda ner korv, persilja och ost i risotton och servera. Späd med den varma buljongen, lite i taget tills all buljong är slut och risotton är krämig, ca 20 min
När risotton möter skogens guld så uppstår det verkligen magi och en himmelskt god smakupplevelse. Risotto är enkelt att göra, men det kräver sin man vid spisen att röra hela tiden och övervaka
Marsalavin är ett italienskt dessertvin från Sicilien, bärnstensfärgat och sött. Artusi ger oss tre varianter på risotto som man gör den i Milano, med saffran
Artusi för svenskar | Italiensk mat från 1800-talet
2 msk Kunglig Salladskrydda (The Spice Tree)2½ dl risottoris1 l hönsbuljong1 msk fruktig balsamvinäger - jag använde min från Sydafrika med bl a kapkrusbär, men annan går också bra, tex mango eller citron60 g riven parmesan av riktigt smakrik, långlagrad sortolivolja2 stora majskycklingbröst, ca 600 g sammanlagt1 msk Italiensk kycklingkrydda (The Spice Tree)lite olivoljaTill servering. Sätt igång med risotton när kycklingen börjar gå upp mot drygt 60 grader i temperatur. 2½ dl risottoris
Något som är väldigt gott att servera till är en risotto och då kan du med fördel utesluta såsen. Här hemma blev det en italiensk stek med sardeller, kapris och citron
Vi åt nämligen en risotto med gorgonzola och päron på en italiensk restaurang i somras och det var något av det godaste i risottoväg vi ätit, inte långt efter Nigellas som annars är vår favorit
