Skär laxen i kuber, lägg i en plastpåse och strö saltet över. Skölj noggrant av laxen. Efter att ha sett Jul med Ernst där han la in lax i en 1-2-3 lag så blev jag sugen på att testa. 500 g lax · 1/2 dl salt. 500 g lax
Blomkålssallad, inlagd paprika och vitlöksyoghurt. Mixa mangon med citronsaft, honung och chili. Viltfångad chumlax, pinklax eller atlantlax brukar finnas i frysdisken på större butiker
Gör majonnäs (se nedan) och pressgurka/inlagd gurka (se recept). Du kan också variera smaksättningen av lagen, till exempel med en mild chili, fänkål, dillfrö eller några färska dillkvistar
Blandade bulgur med hackad inlagd paprika. Stöt kryddpeppar i en mortel och blanda med chili, ingefära, paprikapulver, cayennepeppar, socker, salt och limesaft
Inlagd gurka. Curry och chilimajonäs. Lägg ner laxen i den sjudande lagen, som nätt och jämt ska täcka. Jag väljer ett aromatiskt vin på druvan Riesling, som fungerar väldigt bra ihop med maträtter smaksatta med chili, lime, ingefära m
Till fisken och vårrullarna hade vi lite olika dipsåser, inlagd ingefära och wasabi. Dessa blev både fräscha av limen, men också lite heta av chilin och alltså mycket goda
inlagda oliver eller nåt annat inlagt. Mosa och på med lime, hackade kräftstjärtar (spara några till garnering), koriander, sweet chili och creme fraiche
Vårrullar med sojadipp och jordnötsdipp Sushi i olika varianter med inlagd ingefära, soja och wasabi Het köttfärs med salladsblad Blandade melonsorter på spett med hackad basilika Vårrullarna närmast på det gula fatet
Kycklingwraps med guacamole på avocado och mango1 wraps1 stort tortillabröd1 kycklingfilé i skivor1 skiva stekt baconSalladsbladCocktailtomatGuacamole med avocado, koriander, chili och lime (se längre ner)Mango i tärningar, frystLax med wasabikräm1 wraps1 stort tortillabrödSalladsbladRökt lax i skivorWasabikräm (se längre ner)CoktailtomaterGuacamole på Gourmetmorsans visRöran räcker till 4-6 wraps2 moga avocados1/2 dl creme fraiche1 pressad vitlöksklyftaNågra droppar av lime1/2 röd chili finhackadFärsk koriander, 1 dl hackadSalt och pepparGör så här. WasabikrämRöran räcker till 4-6 wraps2 dl creme fraiche5 msk inlagd ingefära, hackad4-6 tsk wasabi, smaka dig fram1/2 dl finhackad dillGör så här
Inlagd rödkål. ½ hackad chili. Marinerad lax. Inlagd rödkål. ½ hackad chili. Skär laxen i bitar och lägg den i marinaden någon timme innan servering (i kylen)