Ingefärsgravad lax1 kg laxfilé (som varit fryst minst 3 dygn)1½ dl strösocker1 dl salt½ dl ingefära, finhackad1 msk vitpeppar, krossad1 knippa dill, grovhackadBlanda socker och salt, gnid in socker-saltblandningen, ingefära och vitpeppar på båda sidor om laxen
Tina laxen. Blanda socker, salt, peppar och nejlika, och gnid in laxen med blandningen. Blanda citronskal och -saft, apelsinskal och -saft och ingefära, och gnid in laxen med blandningen
6 - 8 personer. 20 minuter + 2 dygn för gravning. 1. Plocka bort eventuella småben från laxen. Skär några skåror tvärs över skinnet utan att skära sönder köttet
Blanda samman ingredienserna. Låt såsen "mogna" i minst en timme,den har god hållbarhet i kyl. Min anm. det låter himskans mycket med 2 dl sweet chilisås
Övriga recept är Saffransdoftandelaxsoppa, Fiskfond av laxben, Ingefärsgravad lax, Sås till inkoktlax, Sweet chilisås till igenfärsgravad lax och inkokt lax
Filéa laxen, men låt skinnet vara kvar. Dra bort alla småben. Blanda socker, salt, peppar och riven ingefära och bred ut blandningen över laxens köttsida
Skala och riv ingefäran. Riv apelsinskalet eller använd zestjärn. Pressa ur saften. Blanda ingefära, apelsinskal och -saft, salt, socker och nymald svartpeppar
