Mixa och servera med persilja/koriander och massa olivolja. 1 tetra/burk kikärtor och lite av spadet, 2 msk tahini, havssalt, 1-2 tsk cayennepeppar, saft från en halv citron. 2 msk tahini
den klassiska, och så en med en näve färsk koriander och lite extra citron. Ta refried beans, den böndipp som gärna serveras till mexikansk mat, som till sin konstruktion är en släkting till hummusen, fast med grisfett (från skinka eller bacon) istället för olja och tahini och rökt, torkad chili snarare än spiskummin
Hummus, guacamole eller tomatsalsa skulle passa fint med. Till min falafel gjorde jag pico de gallo (fast på persilja istället för koriander) och en vitlöksyoghurt
Till och med auberginehummus. Jag köpte med mig en arabisk kryddblandning från Berlin med koriander, gurkmeja, spiskummin, svartkummin och paprikapulver bland annat