Koka upp vatten, ättiksprit och socker till en lag i en kastrull. Lägg rättikan i lagen. Låt svalna. Blanda olja, citronsaft och vinäger till en citronette i en skål, smaka av med salt och peppar
Skala hummern och skär köttet i mindre bitar. Hyvla stjälksellerin i tunna långa skivor. Halvera granatäpplet och ta ur kärnor och saft, blanda sedan kärnorna och saften med olivoljan
Gör dressingen först. Lägg ner ägget i kokande vatten i ca 2 minuter. Kyl snabbt av det i kallt vatten. Blanda salt, peppar, vinäger, schalottenlök, vitlök och senap i en skål
Till förrätt blev det Hummersallad, och sedan till varmrätt Anka med fikonsky. Idag har vi haft en god vän som flyttat upp till Sundsvall på besök, faktiskt en av de gamla deltagarna i kockduellen