Skär ett lock på varje petits-choux, lägg på fyllningen och toppa med löjrom, hummer och ev gräslök. Ta från värmen och tillsätt äggen ett i taget under vispning tills degen är blank och släpper från kanterna
Lägg sparrisen i en ugnssäker form, häll över lagen och täck med aluminiumfolie. Hummer. Skiva upp schalottenlöken och lägg i en kastrull, häll över vinäger
Lägg upp hummerköttet i portioner. ) Lägg upp på ett ugnssäkert fat. Skala räkorna eller plocka bort muskeln av pilgrimsmusslorna och lägg musslorna på ett hushållspapper
Här fylld med hummer på nyårsafton. Vispa ihop ägg, äggvitor och salt. Tillsätt de vispade äggen. 2 ägg. 2 äggvitor. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylskåp i 20-30 minuter. 2 ägg 2 äggvitor 2 msk olivolja
Avokado- och hummerbakelse med rimmad tomat och örtsallad. Både skaldjursröran och avokadokrämen kan göras klara i förväg och bara läggas ihop vid servering, tomaten kan vara förbredd och bara rimmas i sista stund
