Hjortstek i ugn recept

71 Spara
Rosmarinbombarderad hjortstek med potatiskaka, svampsallad och rödvinssky

Rosmarinbombarderad hjortstek med potatiskaka, svampsallad och rödvinssky

Baka av i ugnen cirka en timme. Rosmarinbombarderad hjortstek med potatiskaka, svampsallad och rödvinsskyviltkött (t ex hjort)färsk rosmarinbacon (gärna från Bondens i Hötorgshallen)potatisparmesanäggulasalt och pepparblandad svamp (t ex shitaki, gula kantareller och champinjoner)skärbönorrödvinssky (vin och god köttbuljong)Rulla ut baconet på en skärbräda och lägg på många späda kvistar av rosmarin
4 Spara
Hjortfilé, rotselleri & purjolök

Hjortfilé, rotselleri & purjolök

Självklart kan du även ta en hjortsadel eller hjortstek och servera med de här tillbehören. De långsamrostade tomaterna gör du med fördel dagen innan eller under eftermiddagen innan du ska servera den här rätten, eftersom de behöver många timmar i ugnen för att bli riktigt goda och fina
0 Spara
Vild helg

Vild helg

Helgen blir inte så vild, men maten. ) Här kommer lite matlagningsinspiration inför helgen. Helgen blir inte så vild, men maten
107 Spara
Hjortstek med bacon och kapris

Hjortstek med bacon och kapris

Här bjuder jag på en mör hjortstek med bacon och kapris som går mycket bra ihop med hjortsmaken. 6 pers 1 hjortstek, cirka 1 -1,2 kg 1 tsk flingsalt svartpeppar 1 msk dijonsenap 1 msk torkad timjan 120 gram bacon 4 msk kapris Sås 2 tsk vetemjöl 1 1/2 dl rött vin + vatten 1 msk japansk soja salt, peppar 1. 1 hjortstek
107 Spara
Dovhjortstek med rotfrukter i roslagen

Dovhjortstek med rotfrukter i roslagen

På lördagen lagade vi dovhjortstek med rotfrukter och kantarellsås. Dovhjortstek med rotfrukter och kantarellsås1 st DovhjortstekMassor av svamp, ex kantareller och trattkantarellerPalsternackaPotatisarRödlökMorötterSchalottenlökSmörVispgräddeViltfondTimjanSaltPepparGör så här. 1 st Dovhjortstek
1 Spara

Färserad Hjortstek

Sätt ugnen på 200°. Putsa steken fri från hinnor. Skär bort ca 150 g kött och mal det fint på kvarn. Skär ett djupt snitt mitt i steken, men den ska fortfarande hålla ihop
0 Spara

När är köttet klart?

Hjortstek. Oavsett om man tillagar köttet på grillen, i ugnen, stekpanna eller kanske i en Sous Vide så ska man alltid gå på innertemperaturen för att avgöra om köttet är klart
0 Spara

så äter Annah

Baconinlindad hjortstek, rättikagratäng, gelé. Köttfärs i ugn med cantadou pepparrot, mandelflarn och broccolimos
Sökförslag och sidor