Ingredienser 1 port 2 port 3 port 4 port 5 port 6 port 7 port 8 port 9 port 10 port 11 port 12 port 800 g hjortstek salt och peppar 3 msk Färsk timjan (hackad) Rapsolja Enbärssky 1 st Schalottenlök 1 msk Farinsocker 3 msk Konc kalvfond 3 dl vatten 3 st Enbär Rosmarin (en kvist)
Hacka den rökta hjortsteken. Blanda lök, vitlök, torkad grönpeppar, torkade enbär, timjan och kycklinglever i en matberedare och mixa till en jämn smet
1 kg hjortstek. 10 torkade enbär. Bind eventuellt ihop steken. Gnid in den medkryddor och salt. Lägg den i en ugnsfast form ochfördela lök och rotselleri runt om