Mustigt rågbröd bakat på surdeg är mycket nyttigt, kalori och fiberrikt. Här bakade jag mycket mustigt rågbröd med grovt rågmjöl, rågkross och massor med solroskärnor och linfrön
500 g vatten 300 g helråg 200 g solroskärnor 50 g linfrön 40 g salt. 500 g vatten 300 g mörk sirap 300 g grovt rågmjöl 300 g finmalt rågmjöl 300 g vetemjöl 60 g jäst hela fröblandningen, från dag 1
Hur som helst, det har hunnits med några bakomgångar med glutenfritt bröd som blivit riktigt bra. Nästa projekt blev att baka ett riktigt redigt formbröd som liknade ett danskt rågbröd, utan att för den delen innehålla något råg alls
Genom att till största del göra glutenfria val och begränsa socker och istället fokusera på ”whole food” och att äta allsidigt med grunden i kyckling, fågel, fisk, ägg, grönsaker i alla färger, lite nötter, hellre frukt än socker etc så mår jag mitt bästa jag
Jag skulle ju ha bakat rågbröd med helarågkärnor i helgen, men rågkärnorna i min skållning var fortfarande hårda som stenar när det var dags att baka, så istället använde jag surdegen till ett annat rågprojekt som min kompis Lars efterfrågat
Förrän nu, vill säga, eftersom vi gjorde en helvegetarisk variant för några veckor sedan. Egentligen ska det vara bröd med råg men det fanns inget bra i affären och vi hann inte baka så jag plockade fram vårt rostböd med kummin ur frysen och det blev väldigt gott till
Lite spritig smak, torkad frukt, rågbröd och bränt socker. En god rågöl om man är lagd åt det hållet. Spännande smak av IPA samt råg som ibland kolliderar
