Sjud bären med lite vatten och (eventuellt lite socker) ett par minuter – tar bort från spisen och mixa med en stavmixer – sila bort skal och frön till en havtornssås,
Lägg en kula parfait ovan på och ringla lite havtornssås runt om. Havtornssås50g havtornspuréflorsocker eller vit sirapRör ner sirap eller mixa ihop havtorn och florsocker. Presentationtonkaparfaithavtornssås1 liter jordgubbarLägg en hög med rensade och fint skurna jordgubbar mitt på en tallrik
Ringla över drygt ½ dl av havtornssåsen. En väldigt omtyckt cheesecake för den blev inte så söt. Havtornen går utmärk att byta ut mot exempelvis hjortron, blåbär eller hallon
Lägg fiskfiléerna i en ugnsform och strö på finklippt dill. Blanda crème fraiche, salt, citronpeppar och havtornssaft och häll blandningen över filéerna
