lite mer salt, svartpeppar & timjan. Lägg högreven i en stor ugnsform eller gryta som tål ugnsvärme. Vispa ur stekpannan med vatten och häll det i ugnsformen
Bryn köttet runt om i lite smör i en ugnssäker gryta. Tillsätt lök, vitlök, timjan, vin och buljong. Sätt ugnen på 175ºC. Sätt in grytan i nedre delen av ugnen och tillaga tills köttets innertemperatur är 75ºC, ca 1 tim. När köttet är klart tas det ut ur ugnen och får vila i grytan ca 20 min under lock. Höj ugnstemperaturen till 225ºC och rosta rotfrukterna i mitten av ugnen ca 20 min. 600 g Scan högrev, i bit. 1 kruka färsk timjan
Bryn köttet runt om i lite smör i en ugnssäker gryta. Tillsätt lök, vitlök, timjan, vin och buljong. Sätt ugnen på 175ºC. Sätt in grytan i nedre delen av ugnen och tillaga tills köttets innertemperatur är 75ºC, ca 1 tim. När köttet är klart tas det ut ur ugnen och får vila i grytan ca 20 min under lock. Höj ugnstemperaturen till 225ºC och rosta rotfrukterna i mitten av ugnen ca 20 min. 600 g Scan högrev, i bit. 1 kruka färsk timjan
Lite färsk timjan. Dela högreven på längden. Lite färsk timjan. 5 kg högrev. Sätt in i ugnen på 80 grader full ånga utan lock max 15 timmar. Sätt in i 170 grader ugnsvärmen varmluft,( 20grader högre i en vanlig) tills de får fin färg. Värm upp på till en innetemp på 70 grader i 140 graders ugnsvärme och lite ånga. 5 kg högrev. 170 grader ugn. 140 graders ugn
Ca 900 g högrev. 1 tsk timjan. Sätt ugnen på 125 grader. Skär högreven i kuber, ca 4 x 4 cm stora. Tillaga i ugnen 4-5 timmar, tills köttet är mört. Crème Fraiche Ca 900 g högrev. 1 tsk timjan
ugnsrostade palsternackor. kryddor efter smak (vi använde timjan och umami). ) eller i alla fall ett tillfälle att unna sig något gott, så det fick bli högrevsfärs – istället för en bit högrev
Lägg köttet i en rejält rymlig ugnsfast form eller gryta med lock. yoghurt och några timjankvistar. Häll upp i djupa tallrikar, klicka i yoghurt och garnera med färsk timjan
Sätt på ett lock och ställ in i ugnen på mellersta falsen. Knyt ihop timjan, persilja och lagerblad, som en liten bukett, på en morotsbit med en bit steksnöre
