Lägg ner högreven i en ugnsfast gjutjärnsgryta, häll över rödvinet, tillsätt lagerblad och rosmarin. Det är en konst att få till en högrev så den är lika skivbar som en oxfilé och samtidigt så den smälter på tungan
Högrev är en härlig råvara, men den behöver tid för att bli riktigt mör. 1 kg högrev - bind gärna upp eller be slaktaren näta köttet. 2 kvistar rosmarin. 1 kg högrev - bind gärna upp eller be slaktaren näta köttet. 2 morötter 1/4 rotselleri 10 steklökar 2 vitlöksklyftor 2 kvistar rosmarin
Till riktig Bistecca ska man använda sig av en riktigt tjock och stor T-benstek eller Porterhouse som man sedan smaksätter med tex olivolja och citron men vanligtvis rosmarin och vitlök
Rosmarin. Jag var självklart tvungen att servera något till och då blev det långsamt bräserad högrev i rödvin, ugnsbakad shalottenlök med citron och lite smörsteka kantareller
Dela högreven i två bitar. Strö över rosmarin, salt och peppar. Sätt ugnen på 100°. Salta och. peppra. Hetta upp en stor gryta, gärna gjutjärn, med smör
Linda potatisarna med bacon och rosmarin. BACONGRILLADE FÄRSKPOTATISAR MED ROSMARIN. Dela varje bacon på mitten och linda en baconskiva runt varje potatis med lite av rosmarinkvisten och fäst med tandpetare
Idag blev det spagetti bolognese på högrev från linasmatkasse. Finhacka en gul lök och fräs i smör, tillsätt högrevsfärsen och fräs tills den har fått färg
örtkryddor såsom tex timjan, rosmarin och oregano (jag använde torkade). Denna gången blev det högrev och det var faktiskt min sambo Jonny som stod för matlagningen
