Grönsaksbuljong görs genom att hacka morot, gul lök och blasten från vårlöken grovt. Hälleflundra med kanderad citron, pepparrotsveloutée, lök, fänkål och rädisa
Skär hälleflundra och lax i jämna bitar ( om inte redan din fiskhandlare har gjort det. Lägg upp på tallrik ett torn med potatisstomp, varva morötter med sparris, placera lax och hälleflundra ovanpå
450 g hälleflundra. Marinad. Blanda limesaft, vatten, honung, kanel, salt och peppar. Skär fisken i mindre bitar och blanda med hälften av marinaden och låt stå i kylen i minst 30 minuter
Morot. Önskemålet var fisk och valet föll då på hälleflundra. Lägg upp fisken på en plåt och omge den med grov skuren lök samt morot och häll på en skvätt vin samt peppra