Men jag började med en god lunch på kockarnas krog. Tärna baconet fint. Så när jag igår stod vid fiskdisken och skulle planera helgens mat, låg tyvärr ingen Hjälmargös i disken men väl en hälleflundra och ropade till mig – gör något gott av mig
Om det inte finns pancetta att köpa, köp bacon men inte så rökt så det tar över smaken. Ta kastrullen från plattan och mixa såsen med en stavmixer så tjocknar den lite
Hällefilé ska inte förväxlas medhälleflundra. Kan vara bra att tänka på när man är på krogen, många krögare "lurar" gästerna till att tro att de äter hälleflundra
Hälleflundra lättrimmad och med knaperstekt skinn, Pommes Anna, välstinkande vitvinssås, druv och fänkålssallad med vinmarinerade sultanrussin, friterade brysselkålsblad och granatäpple
Jag är lite tråkig när det gäller fisk, köper lax i olika varianter och torskrygg, kan bli en bit tonfisk eller hälleflundra någon gång men oftast är det torsk och lax
Blomkålssoppa serveras medhälleflundra och hummer. Till huvudrätt serverades Svensk gillad oxfilé med gräddkokt savoykål, kalv bacon och mandelpotatispuré
På rester av torsdagens pocherade hälleflundran hade jag vänt ned bitar av fisken i en blandning av ett par skedar majonnäs, lite crème fraîche, salt, nymalen svartpeppar och hackad dill som jag serverade i små portionsskålar
