4 rödingfileér. Rensa fisken och filea den. Blanda salt, socker, peppar och dill. '. Gnid in fisken med det. Linda sen in fisken i plastfolie och låt ligga i kylskåpet under en tyngd i minst 2 timmar, men gärna 2 dygn
Ta fram den gravaderödingen och vänd den en gång till. Filea rödingen och ta bort alla ben. Skär fina skivor bakåt av rödingen (använd ej de första skivorna som ofta har för stark smak och är för små)
I gravadröding. GRAVADRÖDING , SENPSSÅS, LÖJROM & RIVEN PEPPARROT. Inget fel på kusinen från landet, men rödingen med sitt rödare kött, blir så mycket mumsigare tycker jag