I frysen just nu finns ju både älg och dovhjort, så varför inte testa grava båda. Köttet gravas naturligtvis lite, "utifrån och in" så efter ett tag är mitten röd och utsidan gravad och lite gråare
Den som vill vara på den säkra sidan kan frysa in det gravade köttet i två dygn. Gravat älgkött kan serveras som förrätt med sallad (se bilden) eller som huvudrätt, gärna med en potatisgratäng
Laxen snabbt gravad över natten med riven rödbeta. Det har blivit ovanligt många grillningar sedan dess i år för oss, gädda, porchetta (en italiensk söndagsstek fylld med godsaker), älgbog, korv, köttfärsbiffar och fläskkarrré
Hemmagravad givetvis, och med två olika såser. En älg fick sätta prägel på huvudrätten. Gravad lax med rödbetskant serveras med hovmästarsås och pepparrotssås
Saltrulle av älg ca 1 kg. Putsa av rullen alla hinnor. Gnid in rullen med honung. Krydda med svartpeppar. Lägg rullen på en bädd av grovsalt och täck också över rullen med salt
600 g mört kött av älg eller nöt. Putsa köttet rent från hinnor och lägg köttet i en plastpåse. Blanda ihop resterande ingredienser och häll allt i en plastpåse
( kall sås till gingravad rulle av älg ) 1 kg rulle av älg. Stöt rosmarin och enbär i en mortel, häll gin i en plastpåse och lägg i köttet, vänd köttet så att vätskan kommer åt överallt
