När omeletten börjat stelna lätt i kanterna men fortfarande är rinnig ovanpå, strö osten över och vik försiktigt ihop omeletten till en halvmåne med en böjlig stekspade
Superlätt att laga och otroligt god är denna omelett nedan med färska tomater (som vi saknat hela vinterhalvåret då vi med tanke på miljö och klimat väljer livsmedel efter säsong), soltorkade dito, grekisk fetaost och sist men inte minst smakförhöjaren som sätter pricken över i-et
Vi gjorde den på färska gröna bönor eftersom det är säsong, men frysta går lika bra. Här är en fullmatad omelett till lunch eller kall i bitar som plockmat
Artusi för svenskar | Italiensk mat från 1800-talet
Häll av och lägg ner i ugnsfast form tillsammans med den gröna blasten från en stor purjolök. Låt omeletten ”stå till sig och ”stanna” i konsistens före du kär upp den i portionsbitar
Servera med en grönsalladOmelett. Grön sparris. När helgen är fullbokad är det snabba rätter som gäller på menyn och igår blev det en enkel omelett med kallrökt lax och egna sparrisar från trädgårdslandet till lunch
Lägg sparrisen ovanpå omeletten och strö över sesamfröna. Häll smeten i en smord ugnsfast form och grädda i ugnen tills omeletten "stannat", ca 15 minuter. 350 g grön sparris
Och så enkelt sen, på ett litet nafs är de klara vare sig man vill ha dem löskokta, hårdkokta, vändstekta med gulan hel eller mixade till äggröror eller omeletter
