), pasta alla puttanesca ("glädjeflickans") och pasta all'amatriciana är andra klassiker. Jag köpte en kokbok med recept från Rom (dvs Lazioregionen), och har länge tänkt ge mig på de härliga pastarätterna
Tänk på att pastan ska kokas, så försök göra detta samtidigt med att såsen görs. Häll sedan såsen över den kokta pastan och blanda om, toppa gärna med lite extra grovhackad bladpersilja för dekoration
Jag har nu i Nikko Amandonicos härliga bok Una Bella Spaghettata lärt mig att det finns ett mer städat namnalternativ till glädjeflickanspasta – pasta alla bonne femme
Denna rätt har lika många recept som historier om hur den upp kom som de flesta pastarätter. När vi nu ändå pratar pasta så kan vi väl ta det där om vilken pasta man ska ha till vilken rätt
Förutom att den gör allt för pizzan Napolitana (med sardeller och kapris) så är den basen i pasta puttanesca (glädjeflickanspasta) – en fantastiskt enkel och god pastasås
