Mycket söt, nyanserad smak med inslag av fat, pomerans, torkade aprikoser, saffran och honung. Serveras vid cirka 10°C till grönmögelostar, gåslever eller till desserter
Timbaler med gåslever och tryffel. Sockret som tidigare varit en lyxvara för de allra förmögnaste (honung var det vanligare sötningsmedlet bland bondebefolkningen på landsbygden) började så småningom sippra ner bland folklagren då sockerbetor började odlas och utvinning av billigare socker därav blev vanligare än importen av dyrt rörsocker från Italien