Hela kilot maldes direkt till mig och frystes snarast in i små platta paket. Neråt i prisklass kom först fransyska och sedan ytterlår som jag tycker blir för torrt
1,5 kg svenskt nötkött (högrev eller ytterlår passar bäst). Boeuf bourguignon är kanske en av de mest svårstavade och svåruttalade maträtterna, jag måste själv dubbelkolla varje gång jag ska skriva den i en meny för att vara säker
600-800 g viltkött bogstek, bringa, ytterlår Eventuellt kan du byta ut ca 120 g mot av köttet nöttalg, dvs fettet från nöt (kan beställas I köttdisken)
Halvtina köttet om det är fryst. ytterlår. Skala lök, morötter och rotselleri och skär i bitar. Bryn det sen i en gryta med lite av smöret, ta upp och lägg åt sidan
Delar som helst används är märgpipa, hals, rev, ytterlår och lägg. Buljong kommer från franska ordet bouillon som sin kommer från bouillir som betyder koka
