Skeda över några matskedar från fettet du friteradefisken i. Det blir extra gott när man som här varvar fisk, ris, lök och russin och låter det stå en stund på plattan så att ingredienserna får ta smak av varandra
Jag brukar göra med soja eller fisksås, calamansi, vitlök och chili, eller bara calamansi och soja eller fisksås, eller som den jag gjorde igår till min ukoy - kokosvinäger, chili och vitlök
Jag gjorde mitt risvegetariskt och serverade det med friterade kokbananer. Riset kan tillagas på olika sätt och kan innehålla allt från grönsaker, fisk till kyckling
Namnet biryani kommer från det persiska ordet ”beryan” som betyder friterad/rostad och det är inte ovanligt att man faktiskt friterar varje ingrediens förutom riset
Bollarna passar även utmärkt att ha som tillbehör till en fisk eller kycklingrätt. Goda vegetariskarisbollar som är väldigt enkla att göra och som alltid blir väldigt uppskattade
Zambianerna kallar den för Ifisashi och äter den ofta med friteradfisk eller kyckling, men jag är säker på att det både skulle funka fint med knaperstekt vegokött eller kikärtor som hälls ner i grytan i slutet
