Tanken var att jag bara skulle pröva på att göra fondantpotatis, detta sätt att tillaga potatis på som har varit populärt i diverse matlagningsprogramm i flera år
Pilgrimsmusslor med parmesanaioli, fänkålssallad och potatistärningar4 portioner i förrättsstorlek8 pilgrimsmusslor, rensade och adduktormuskeln bortplockadsalt, smörParmesanaioli1 äggula1 vitlöksklyfta1,5 dl rapsolja1 tsk vitvinsvinäger eller vit balsamvinäger0,75 dl finriven parmesansaltPotatistärningar 2 bakpotatisarolja, saltFänkålssallad0,5 stor fänkål1 äpple, gärna Ingrid Marie eller Granny smithsaften från en halv citronsalt, svartpeppar8 tunna skivor av levainbröd eller ciabattadillBörja med fondantpotatisen
Jag hade lagt upp fylld fläskkotlettrad, gräddkokt lök, fondantpotatis och plommonsås och uttryckte ett lätt missnöje med att allt såg brunt och beige ut – samtidigt ville jag inte fuska till min idé med något färgglatt bara för sakens skull