Hacka purjon och bryn den tillsammans med baconet i bitar. Vispa ur stekpannan med grädde och tillsätt osten, buljongtärningen, paprikapulvret och några varv med pepparkvarnen
Häll i kantarellosten och crème fraichen och till sist grädden, låt koka ihop. Skär filén i skivor och stek så de får lite färg, lägg sen köttet i en ungsfast form och in i ugnen, där får de steka till sig medan du gör såsen
