Servera salladen och aiolin till de nygrillade fisk- ochskaldjursspetten. Tärna fina bitar av fisken. Mixa samman vitlök, citron, dijonsenap, saffran, honung och äggulor
Lägg ner skaldjuren ochfisken. Skär fisken i lika stora bitar som pilgrimsmusslan. Blanda marinaden genom att hacka och blanda direkt i den bunke som spetten skall marineras i