Fisk med räksås vitt vin recept

Lyxig Räkpasta med Saffran, Tomater, Vitt Vin & Dill

Lyxig Räkpasta med Saffran, Tomater, Vitt Vin & Dill

Jag är ingen expert på skaldjur och fisk, inte alls. Denna gången testade jag något nytt med skaldjur. Smaka en bit så vet du om de är klara, köttet ska vara vitt och fast rakt igenom
Smakrik räksås med färskost & ädelost

Smakrik räksås med färskost & ädelost

Jag som egentligen inte är så tokig i vittvin kan även ta ett glas till fisk & skaldjursrätter. Här gjorde vi just en räksås där jag hade Prosecco i, går även medvittvin
Stekt gös på en spenatbädd serverad med räksås

Stekt gös på en spenatbädd serverad med räksås

Än en gång har jag varit hos min favoritfiskhandlare Ek´s Fisk på Västra Torget.  Stek i smör och tillsätt räkskalet, rör om och tillsätt vin och vatten så det täcker skalen
Dubbelpanerad rödspätta med räksås

Dubbelpanerad rödspätta med räksås

Fisk, potatis och sås på egengjord fond. Skala och hacka löken samt stek i smör med lite socker. Räksås. Under tiden som som fonden kokar, peppra och salta fisken
Flundrarullader med dillstomp och räksås

Flundrarullader med dillstomp och räksås

Fisk/skaldjur,. Häll över skalen i en kastrull och tillsätt vin, vatten och lagerblad. Vispa upp moset med smör, mjölk och vispgrädde och smaka av med salt och vitpeppar
Laxspett med pasta och räksås

Laxspett med pasta och räksås

Denna fisk och skaldjursrätt åt jag en varm sommar dag för snart två år sedan med ett glas vittvin. Jag kan nog aldrig få nog av skaldjur och fisk, det är så gott
Hälleflundra med Pommes Duchesse

Hälleflundra med Pommes Duchesse

Fast och köttig fiskmed lagrad ost, räksås samt pommes duchesse. Panera fiskenmed detta. Smöra en form och lägg fisken däri
Räkfond och Räksoppa

Räkfond och Räksoppa

Tog upp fisk och grönt med en hålslev, lät rinna av och la dem sen i soppskålen. Har kvar en burk i frysen, den kommer att bli sås till en god fiskrätt framöver
Räksoppa

Räksoppa

Vill du ha en riktigt god räksås till fisk, låt bara soppan stå och puttra tills den blir riktigt krämig

Räksås

Serveras till fisk. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt tomatpurén häll sedan på vinet och hummerfonden
Ångad och stekt spätta med Räkkrocketter och två såser

Ångad och stekt spätta med Räkkrocketter och två såser

Värm tallrikarna, värm räksåsen, stek den panerade fisken och ångkoka den opanerade fisken. Idén var att göra en rätt med både kokt och stekt fisk (även om fisken i slutändan blev ångkokt och stekt) med en sås som matchade var och en av fiskbitarna

kokt fisk med räksås

Häll på vatten och vin och tillsätt lök, morötter, tomatpure, timjan och lagerblad. Servera fiskenmedräksås, kokt potatis och någon kokt grönsak

Pocherad torskfilé med räksås

Smula i fiskbuljongtärningen. Servera omgående på heta tallrikar och med svalt vittvin till. Späd medvinet och sedan med grädden i omgångar under uppkok och omrörning

Elisabeths goda fisksuffle

Servera medvitt bröd och ett glas vittvin till. Fräs ihop smör och mjöl och späd med mjölk. Räksås. Tag av från värmen och rör ner äggulorna och den fint hackade fisken