Jag skar potatisen i stavar (som pommes) och kryddade med olivolja och massor av färsk rosmarin. Till varmrätt hade vi kommit över en superfin bit lammfilé som vi marinerade ordentligt innan vi helstekte den i ugnen
Färsk timjan. Lammfilé. Färsk timjan. Lammfilé. 1 kg lammfilé (Gärna ekologiskt). 1 kg lammfilé. Jag är en av de utvalda svenska matbloggare som fått äran att komponera ihop ett recept till en av Cono Surs viner i en recepttävling där vi är flera matbloggare från Sverige, Storbritannien, Finland och Irland som deltar i tävlingen om huvudvinsten som kommer att vara en resa till Chile för att besöka Cono surs anläggningar, cono sur vineyards & winery, för mig och en vän, vilken dröm…
Lammfilé. Rödvinssås4dl rödvin av kraftigare sort4dl vatten20g bacon1msk färsk rosmarin3msk oxfond med rödving (bong)30g fintärnad morot3msk fintärnad schalottenlök1msk olja50g smörs/pFräs bacon, lök, morot och rosmarin i olja i en panna. 1msk färsk rosmarin
Börja med att ta fram lammfiléerna. När smöret har tystnat, lägg i lammfiléerna och stek på hög värme. Ta upp lammfiléerna och lägg på en skärbräda att vila
2 msk färsk timjan. 1 msk färsk rosmarin. Krydda köttet med salt och peppar och bryn runt om i smör. Blanda finhackade örter med hackad vitlök och lök och vänd köttet i blandningen
Salta lammfiléerna och låt vila. 100g böngroddar (färska). 1 kruka färsk koriander. 1 kruka färsk basilika (gärna thaibasilika). 2 lammfiléer. Stek lammfiléerna i olivolja och låt dem gå färdigt i ugnen tills de har en innertemperatur på 50 grader. 1 kruka färsk koriander. 1 kruka färsk basilika. 2 lammfiléer
Strö gärna över lite flingsalt och färsk timjan i slutet av tiden. Lammfilé. Det är bara att röra ner citronzest och hackad färsk timjan i lite rumsvarmt smör
