Efter att ha provat nigella i några olika bröd är ett ljust bröd med durum och nigella och sesamfrö utanpå min favorit, men jag tror även att nigella kan passa i mörkare rågbröd
Den här veckans bröd på Solhaga var en riktig hit. Peter & JB som snickrar uppe på vinden gav denna raring allra högsta betyg, för det trevligta mjuka inkråmet och den lagom hårda skorpan
Så gjorde en skållning på Bovetefrö, lin och sesam och när det ståt ett par timmar märkte jag att jag nog fått i lite för mycket vatten så tog i ca 75g havregryn och lät dem svälla en stund. 200g Vatten75g Bovetefrön25g Linfrö25g Sesamfrö75g Havregryn (blandade jag i när skållningen svalnat)Bröddeg. ca 500g vatten550g Vetemjöl50g Durummjöl150g Flytande Surdeg15g SaltJag blandade ihop degen lätt och lät den stå i 1 timma (autolys) sedan arbetade jag ihop degen för hand i 15 min tills degen känns elastisk och smidig, därefter arbetade jag försiktigt in skållningen. 25g Sesam
