Lägg ner köttet i vakuumpåsen tillsammans med enbären, vitlöksklyftorna och kryddsmöret. Hacka och skär bacon och lök i små bitar och fräs dem i kastrull så att de får lite färg
Dovhjortsfilé. Dovhjortsfilé. Låt smöret bli gyllenbrunt i en panna och stek lök och ostronskivling i ca 3 minuter. 500 g hjortfilé (dovhjort). 2 finhackade scharlottenlökar ca 50 g
Detta recept går naturligtvis att göra på vilket vilken större filé som helst, såsom t ex ytterfilé från vildsvin, kron- dovhjort eller filé från vanlig nöt
Hacka då lök och bacon riktigt fint och blanda ner med övriga ingredienser i färsen. Smörj en ugnssäker form och lägg sedan ner de rivna morötterna blandade med vitlöken
En liten fransyska av dovhjort fick följa med till fjällen, och denna tillagades igår, så här. Förbered en ugnsfast form genom att smöra den, lägga ner en morot skuren i stavar, en gul lök klyfta, två halverade vitlöksklyftor och lite oregano
Idag bjuder jag på en variant gjord på dovhjorts kalv. Lök. 600 gram finmald färs av dovhjort. En äkta Wallenbergare görs på finmald kalvfärs & äts oftast ihop med potatispuré, gröna ärtor, lingon & skirat smör
