Curry bockhornsklöver recept

Curry! (Laga ditt eget currypulver)

Det blir en blandning av Curry och Garam masala som passar perfekt till soppor och grytor. 1 msk Bockhornsklöver5 Kardemumma kapslar10 Nejlikespikar 1 Stjärnanis 5 cm Kanel1 msk Fänkål 1 1/2 msk Korrianderfrön1 Lagerblad1 msk Senapsfrön3 torkade chili1/2 msk SpiskumminEtt par drag Muskot1-2 msk GurkmejaRosta alla kryddor förutom chili,spiskummin, muskot och gurkmeja i en torr stekpanna ca 5-10 min

DOOMFOOD

Kikärtsgryta med kokosmjölk och curry – Kadala pachakkaya kootu

Det som vi kallar ”curry” är en kryddblandning gjord på gurkmeja, koriander, bockhornsklöver, fänkål, spiskummin olika sorters peppar och även lite kanel och kardemumma

Laga indisk mat

Kjerstis användbara curry

Ofta ingår även anis, fänkål, muskot, bockhornsklöver och kardemumma, men det har jag hoppat över i min blandning

Kjerstis mat och prat

Persisk afton med Mitra vid riset.

Fräs curry med hackad lök och lägg sedan i av kycklingfileérna. Min egen favoritkrydda mynta, koriander, blad av bockhornsklöver, dill, persilja, dragon var bara några som smög sig ned i kastruller och byttor

Mimmis Mat

Kyckling i kokos

Detta receptet har jag tagit från Englands currygudinna Madhur Jaffery, rätten heter kukupaka, kuku- kyckling och paka- kokos

emma i köket

Gryta med lax och örter i irakisk stil

Krydda på med curry, salt, svartpeppar och salt. Denna gång använde jag dill, koriander och bockhornsklöver, men man kan nog stoppa i lite av det man tycker om

Mat och bak med recept

Sommarens kryddblandningar

¾ dl curry. ½ dl bockhornsklöver. Oriental rub2 muskotblommor½ dl bockhornsklöver¾ dl curry½ dl korianderfrö, hel1 msk svartpeppar, hel¼ dl gurkmeja¼ dl sesamfrö½ dl farinsocker¾ dl tandoori kryddafärsk smaksättning

Svt

Kyckling i currysås

Koriander, muskotblomma, lök, kanel, vitlök, gurkmeja, bockhornsklöver, svartpeppar, paprika, kryddnejlika, salt mm

Salt & Peppar

När köket doftar himmelskt

Först ut att testas var den färdiga kryddblandningen fish curry masala som jag använde i en fiskgryta

Remsans bistro

Kumquats, pak choi och tofu med currysmak

Det var först då jag upptäckte bockhornsklöver, vilket till stor del är kryddan som gör att jag gillar curry så mycket

Miss Meisters mat med mera...

Gaeng Kari – gul thailändsk currypasta

Det finns massor av olika gula curryrätter i Thailand. En annan populär rätt är Gaeng Lueang/Gaeng Som, en syrlig och skarpt kryddad curry

Mama's Rough Cooking

Örtig laxgryta med smak från mellanöstern

Krydda på med curry, salt, svartpeppar och salt. 4 fiskfilé3 vitlöksklyftor2 gula lökar2 torkade lime (noomi basrah) 3-4 msk tomatpuré1 grönsaksbuljong1-2 dl torkade blandade örter, dill, koriander, bockhornsklöver eller vad du gillar (färska går också bra, bara att hacka ner)några stänk gurkmejacurrysvartpepparsaltcirka 1 liter vattenSå här gör du. 1-2 dl torkade blandade örter, dill, koriander, bockhornsklöver eller vad du gillar (färska går också bra, bara att hacka ner)några stänk gurkmejacurrysvartpepparsaltcirka 1 liter vatten

Mat och bak med recept

Blomkål- och ärtmasala

I helgen hittade jag i bok nummer 2 av paret C & C Caldicott's World Food Café (som för övrigt är min bonusbok i bokfemman jag skrev om) ett recept på en dry curry - Cauliflower and pea masala. Blomkål- och ärtmasala2-3 port1 1/2 tsk bockhornsklöverfrön1 1/2 svarta senapsfrön (använd bruna om du inte har svarta) 1 tsk spiskumminfrön3-4 msk rapsolja2 torkade chilifrukter1 msk riven färsk ingefära3 tsk malen koriander1 tsk chilipulver450 g blomkål, skuren i små buketter250 g ärtor (frysta)Rosta bockhornsklöver, senapsfrön och spiskummin i torr stekpanna och mal dem till pulver. 1 1/2 tsk bockhornsklöverfrön

Miss Meisters mat med mera...