Curry blad recept

Massaman curry på nötkött

Massaman curry på nötkött

Att denna kryddpasta har inspirerats av persisk matlagning är inte svårt att se – den innehåller bland annat kardemumma, stjärnanis, kryddnejlika, kanel, spiskummin, muskotnöt och lagerblad
Massaman curry

Massaman curry

Massaman currypasta innehåller bland annat kanel, kardemumma, kumin, stjärnanis, nejlikor, muskot och lagerblad
Curry på kirskål

Curry på kirskål

Hacka de avsköljda kirskålsbladen grovt, och tillsätt de och sockret i kastrullen. Grovhacka den gula löken , och stek den mjuk i oljan, tillsätt curry, ingefära och den krossade vitlöken
Röd curry med kyckling eller biff

Röd curry med kyckling eller biff

Servera den röda curryn toppad med limeblad och thaibasilika samt med jasminris vid sidan. Vik limebladen på mitten längs stjälken och riv bort stjälken
Curry

Curry

Jag har dock samlat på mig diverse kryddor och blad i skafferiet och tyckte att nu var det dags för ett nytt försök och den här gången blev resultatet riktigt bra
Grön curry - till helt nya dimensioner

Grön curry - till helt nya dimensioner

Vi tog det vi hade hemma, bl a mina egna frilandsodlade vita miniauberginer som jag är superstolt över, men listan över vad som fungerar är lång, t ex alla sorters lök, vårlök och purjo, många sorters svamp (kanske inte alltför smakrik, bara), morot, palsternacka, paprika, vitkål, savoykål, broccoli, blomkål, vattenkastanjer, bambuskott, minimajs, rädisor, rättika, kålrabbi, aubergine, zucchini, asiatiska bladgrönsaker typ pak choi
Värmande curry med kikärter

Värmande curry med kikärter

Skölj spenaten och dela på de största bladen. Tillsätt curry. 5 msk currypulver. Skala och hacka. löken, skala och fintärna
Kyckling i grön curry

Kyckling i grön curry

Garnera med paprika och basilikablad. Bryn currypastan i olja någon minut och tillsätt sedan kycklingstrimlorna
Fisk med curry

Fisk med curry

Ner med bladen, fröna, löken, vitlöken. Är såsen currysnål och inte så söt, tillsätt currypasta och honung (ibland kan currylöven vara smaksnåla)
Thaikyckling med Panang Curry

Thaikyckling med Panang Curry

Lägg i thaibasilika, limeblad och paprika skuren i bitar och maträtten är klar. Så här gör du Ha olja i grytan, lägg i currypastan och kokosmjölken och koka en liten stund Lägg i kycklingfilén skuren i bitar
Thaigryta med kokosmjölk och curry

Thaigryta med kokosmjölk och curry

Lägg stjälkdelen på en skärbräda och tryck till/krossa det med hjälp av bladet på din kniv. kokosmjölk, citrongräs, curry, ingefära, och så vidare
Fiskgryta med torsk och grön curry

Fiskgryta med torsk och grön curry

Svetta den gröna currypastan i en het panna och tillsätt sedan den strimlade gula löken. 12 msk grön currypasta. 11 dl thaibasilika, plockade blad. 1Torsk i grön curry600 g fryst torskfilé 1 gul lök, strimlad 2 msk grön currypasta 2 klyftor vitlök, skivade 1 citrongräs, krossat 50 g färsk ingefära, skalad och skivad 1 grön chilifrukt, skivad 400 g kokosmjölk 1 dl grädde 1 lime, saften 1 dl thaibasilika, plockade blad 1,5 msk fisksås 100 g sticklök/vårlök 100 g sockerärtorTorsk i grön curry