Den här soppan går utmärkt att servera med räkor istället för pilgrimsmusslor för folk som har svårt för musslorna eller helt utan skaldjur för vegetarianer
Pilgrimsmussla, crème ninon och fois gras är några av mina favoriter. När jag fick frågan häromdagen av min syster om jag är en förrätts- eller efterrättsmänniska svarade jag ganska instinktivt att jag är en förrättsmänniska
Rör ner creme fraiche och smaka av med citronsaft och salt. Halstrad Pilgrimsmussla i champagnesås trängdes med räkcocktail, rårakor med rom, rödbeta med brynt remoulad och rubiner, crème ninon, gaspachoshot och kantarellbruschetta
Servera med Crème Ninon. Avlägsna den lilla musklen som sitter på sidan på pilgrimsmusslorna. Lägg pilgrimsmusslorna åt sidan så länge på hushullspapper
Tagged ärtsoppa, cremeninon, förrätt, lammracks, pilgrimsmusslor, recept, trerätters. Nu hade vi turen att kunna åka till en bra saluhall och köpa pilgrimsmusslor fortfarande i sitt vackra skal
6 små pilgrimsmusslor. Koka skockor och potatis mjuka i citronsaft och buljong, ca 15 minuter. Mixa till en slät puré med mixerstav direkt i kastrullen eller vispa kraftigt med en visp